Ingin menu makan siang atau makan malam yang anti gagal? Coba deh sajian udang goreng bawang putih dengan sambal tempong khas Banyuwangi ini.
Perpaduan udang yang gurih, aroma bawang putih yang wangi, serta sambal tempong pedas segar dijamin bikin siapa pun nambah nasi tanpa sadar.
Rahasia kenikmatannya terletak pada marinasi udang dan sambal tempongnya yang menggunakan tomat ranti. Tekstur udangnya crispy di luar, juicy di dalam, sementara sambalnya pedas “nampol” dengan sentuhan asam jeruk limau yang menyegarkan.
Nah, berikut bahan lengkap dan cara membuatnya seperti dilansir dari akun YouTube Dapur Cantik Channel, Selasa (2/12).
Bahan-Bahan Udang Goreng Bawang Putih
– 500 gr udang segar utuh (masih dengan kulit & kepala)
– 125 gr bawang putih, digeprek lalu cincang kasar
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 1 batang bawang pre, iris
– 1 sdt kaldu jamur
– 30 gr cabai rawit merah, iris
– 100 gr bawang merah, iris
Bahan Marinasi Udang
– 2 sdm tepung serbaguna
– 2 sdm tepung maizena
– 1 sachet ketumbar bubuk
– 1 sachet merica bubuk
– 1 sdt garam
Bahan Sambal Tempong
– 75 gr cabai rawit merah
– 5 buah tomat ranti
– 1 sdt garam
– 1 sdm gula pasir
– 1 buah jeruk limau
– 1 cube terasi bakar
– 1 sdm cabai merah bubuk
– 4 sdm air
Cara Membuat Udang Goreng Bawang Putih
- Marinasi Udang
Cuci bersih udang, tiriskan.
Campur udang dengan garam, tepung serbaguna, tepung maizena, ketumbar bubuk, dan merica bubuk.
Aduk hingga semua udang terbalut rata.
Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbunya meresap.
- Goreng Bawang Putih
Cincang kasar bawang putih (jangan terlalu halus agar teksturnya terasa).
Goreng dengan api kecil hingga kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Pastikan tidak sampai gosong agar rasanya tetap manis gurih.
- Goreng Udang
Panaskan minyak.
Goreng udang dengan api sedang.
Masak hingga warnanya berubah kemerahan dan teksturnya mulai kering.
Angkat dan tiriskan.
- Menumis Bumbu
Tumis bawang merah hingga harum.
Masukkan bawang pre dan cabai rawit.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk hingga merata.
Masukkan udang goreng lalu aduk hingga seluruh bumbu menempel.
Terakhir, masukkan bawang putih goreng dan aduk kembali.
Cicipi dan sesuaikan rasa.
Cara Membuat Sambal Tempong Pedas Mantap
– Ulek cabai rawit bersama garam hingga agak halus.
– Tambahkan terasi bakar dan gula pasir. Ulek kembali.
– Tuang larutan cabai bubuk yang sudah dicampur sedikit air.
– Masukkan tomat ranti, ulek kasar hingga sedikit hancur.
– Tambahkan air jeruk limau untuk aroma segar.
– Cicipi, lalu sesuaikan rasa pedas, manis, atau asin sesuai selera.
– Sajikan dan Nikmati!
Udang goreng bawang putih yang gurih berpadu sempurna dengan sambal tempong yang pedas-asam-segar.
Menu ini cocok dinikmati bersama nasi putih hangat. Apalagi jika menggunakan tomat ranti Banyuwangi, rasanya semakin otentik dan menggugah selera.
Kalau suka pedas ekstrem, tinggal tambah cabai rawitnya. Mudah, cepat, dan dijamin bikin keluarga ketagihan!. (jpc)
