Ikan tongkol bisa diolah menjadi berbagai menu rumahan yang sederhana tetapi tetap menggugah selera. Salah satunya adalah oseng tongkol dengan perpaduan bumbu iris, cabai, tomat hijau, dan aneka rempah.
Menu ini cocok bagi Anda yang ingin menyajikan lauk praktis dengan penggunaan minyak yang tidak terlalu banyak. Ikan tongkol juga dikenal sebagai salah satu sumber protein hewani yang dapat melengkapi kebutuhan nutrisi dalam menu sehari-hari.
Dengan bumbu yang relatif mudah ditemukan di dapur, oseng tongkol dapat menjadi pilihan lauk untuk makan siang maupun malam. Cara memasaknya pun tidak membutuhkan teknik yang rumit.
Dilansir dari akun YouTube Dapur Cantik Channel, berikut resep oseng tongkol yang dapat dicoba di rumah.
Bahan-bahan
1 kg atau 1 ekor tongkol segar
10 buah terong hijau bulat
2 sdt udang rebon
1 genggam ale
20 gram lengkuas
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
200 ml air
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdt kaldu jamur
1 sdm saus tiram
Bumbu iris
125 gram bawang merah
60 gram bawang putih
20 gram cabai rawit merah
25 gram cabai merah keriting
20 gram cabai merah besar
100 gram tomat hijau
Cara membuat oseng tongkol
Bersihkan ikan tongkol, kemudian pisahkan dari duri dan bagian yang tidak diperlukan. Kepala ikan dapat dibuang atau disisihkan sesuai selera.
Suwir daging tongkol menjadi bagian-bagian kecil. Setelah itu, masukkan ke dalam air fryer dan masak kurang lebih selama 15 menit hingga matang. Jika sudah, keluarkan dan sisihkan.
Siapkan seluruh bumbu iris. Iris bawang merah dan bawang putih, kemudian lanjutkan dengan memotong cabai serta tomat hijau sesuai kebutuhan.
Panaskan sedikit minyak di dalam panci atau wajan. Masukkan bawang putih terlebih dahulu dan tumis sampai aromanya harum.
Tambahkan bawang merah, lalu aduk hingga kedua jenis bawang mulai layu dan tercampur rata.
Masukkan lengkuas yang telah digeprek bersama daun salam dan daun jeruk. Tumis kembali hingga aroma rempahnya keluar.
Tuangkan udang rebon, kemudian aduk dan masak sampai harum.
Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak terlalu kering. Masukkan tomat hijau yang telah dipotong bersama ale, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur.
Bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan saus tiram. Aduk kembali hingga bumbu larut dan menyatu.
Masukkan tongkol yang sudah dimasak sebelumnya. Aduk perlahan agar ikan tidak terlalu hancur, kemudian masak sampai bumbu meresap.
Setelah itu, tambahkan terong hijau bulat yang telah dipotong. Masak sebentar hingga terong mulai matang.
Masukkan cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan cabai merah besar. Aduk hingga seluruh bahan tercampur merata.
Masak beberapa saat sampai tingkat kematangan sesuai selera. Setelah itu, matikan api dan pindahkan oseng tongkol ke dalam wadah saji.
Oseng tongkol siap disantap bersama nasi hangat.
Resep ini dapat menjadi alternatif lauk rumahan bagi Anda yang ingin mengolah tongkol dengan cara yang praktis. Perpaduan rasa gurih dari rebon dan saus tiram, segarnya tomat hijau, serta sensasi pedas dari aneka cabai membuat hidangan semakin menggugah selera.(jpc)
