PROKALTENG.CO-Sahur ideal itu cepat, mengenyangkan, dan tidak bikin dapur berisik.
Karena itu, stok lauk siap masak di kulkas atau freezer jadi kunci.
Tinggal goreng, tumis sebentar, atau panaskan, sahur aman, keluarga tenang, ibu pun nggak capek.
Berikut daftar lauk sahur yang awet, praktis, dan cocok dijadikan stok.
Lengkap dengan perkiraan tahan dan cara simpan.
- Ayam Ungkep Bumbu Kuning
Ayam ungkep bumbu kuning adalah lauk andalan untuk stok sahur karena praktis dan awet.
Setelah ayam diungkep hingga bumbu meresap, dinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan.
Gunakan wadah plastik food grade atau wadah kaca bertutup rapat, lalu simpan dalam freezer agar tahan hingga 1–2 minggu, atau di kulkas (chiller) selama 3–4 hari.
Sebaiknya simpan dalam porsi sekali makan agar lebih mudah saat sahur. Saat akan disajikan, ayam cukup digoreng atau dibakar sebentar.
- Rendang Daging / Ayam
Rendang termasuk lauk yang sangat tahan lama karena proses memasaknya menggunakan santan dan bumbu kuat.
Simpan rendang yang sudah dingin ke dalam wadah kedap udara berbahan kaca atau plastik tebal, lalu masukkan ke freezer untuk daya tahan hingga 1 bulan, atau ke kulkas selama 5–7 hari.
Pastikan rendang terendam bumbu dan tidak terkena udara agar tidak cepat basi. Saat sahur, rendang bisa langsung dipanaskan tanpa perlu diolah ulang.
- Semur Tahu & Tempe
Semur tahu dan tempe cocok sebagai stok lauk ekonomis dan bergizi.
Setelah matang, biarkan semur dingin lalu simpan dalam wadah tertutup rapat dan letakkan di kulkas.
Lauk ini bertahan sekitar 3–4 hari. Hindari menyimpannya di freezer karena tahu dan tempe bisa berubah tekstur dan berair. Saat sahur, cukup hangatkan semur tanpa perlu tambahan bumbu.
- Ikan Bumbu Kuning (Setengah Matang)
Ikan bumbu kuning sebaiknya dimasak setengah matang agar kualitasnya tetap baik saat digoreng ulang.
Setelah dibumbui dan dimasak sebentar, tiriskan dan dinginkan, lalu simpan menggunakan wadah plastik tertutup atau plastik zip.
Jika disimpan di freezer, ikan bisa bertahan hingga 1 minggu, sedangkan di kulkas hanya 2–3 hari. Saat sahur, ikan tinggal digoreng hingga matang dan garing.
- Perkedel Kentang
Perkedel kentang sangat cocok dijadikan stok karena bisa dibekukan.
Goreng perkedel setengah matang, dinginkan, lalu simpan dalam wadah datar tertutup atau plastik zip, beri sedikit jarak antar perkedel agar tidak saling menempel.
Simpan di freezer dan perkedel bisa bertahan hingga 2 minggu. Sebelum disimpan, bisa dilapisi sedikit minyak agar tidak kering. Saat sahur, goreng ulang hingga keemasan.
- Tumis Buncis Wortel (Setengah Matang)
Sayuran tetap penting saat sahur, dan tumis buncis wortel bisa dijadikan stok dengan cara dimasak setengah matang.
Setelah ditumis sebentar, dinginkan lalu simpan dalam wadah plastik tertutup di kulkas.
Sayur ini sebaiknya dikonsumsi dalam 2–3 hari. Jangan menyimpannya di freezer karena tekstur sayur akan lembek.
Saat sahur, tumis ulang selama 3–5 menit hingga matang sempurna.
- Sambal Goreng Kentang
Sambal goreng kentang termasuk lauk yang awet dan fleksibel sebagai pendamping.
Setelah matang dan dingin, simpan sambal goreng dalam wadah kaca atau plastik kedap udara, lalu masukkan ke kulkas.
Lauk ini dapat bertahan 4–5 hari. Pastikan sambal tidak terkena air atau sendok basah agar tidak cepat basi.
Sambal goreng kentang bisa dipanaskan langsung dan divariasikan dengan ati, tempe, atau udang.
- Ayam Suwir Pedas Manis
Ayam suwir pedas manis cocok untuk stok karena serbaguna dan tidak mudah basi.
Setelah ayam disuwir dan dimasak, dinginkan lalu simpan dalam wadah plastik tertutup rapat di kulkas.
Ayam suwir bisa bertahan 3–5 hari. Pastikan ayam benar-benar kering dari air agar tidak cepat asam. Saat sahur, ayam bisa langsung dimakan atau ditumis ringan kembali.
- Telur Balado / Telur Semur
Telur balado atau semur adalah sumber protein sederhana yang mengenyangkan.
Setelah telur dimasak dan dingin, sebaiknya kupas terlebih dahulu agar lebih praktis.
Simpan telur dalam wadah tertutup dan letakkan di kulkas, dengan daya tahan sekitar 2–3 hari.
Pastikan telur terendam bumbu agar tidak kering. Saat sahur, telur cukup dipanaskan.
- Abon Ayam / Sapi
Abon adalah stok lauk paling darurat dan tahan lama. Simpan abon dalam wadah kering dan kedap udara, seperti toples kaca atau plastik food grade.
Jika disimpan di suhu ruang, abon bisa bertahan 2–3 minggu, sedangkan di kulkas bisa hingga 1 bulan.
Pastikan abon selalu diambil menggunakan sendok kering agar tidak lembap. Saat sahur, abon tinggal ditaburkan ke nasi hangat.
Tips Menyimpan Stok Lauk Sahur Agar Tahan Lama
- a) Dinginkan masakan sebelum masuk kulkas/freezer
- b) Simpan dalam porsi kecil agar cepat dipanaskan
- c) Jangan sering buka-tutup wadah
- d) Panaskan secukupnya, jangan dipanaskan berulang
- e) Utamakan lauk berbumbu kuat untuk stok lebih awet. (agna/jpg)
