Tau Yu Bak dikenal sebagai salah satu hidangan klasik dalam masakan Tionghoa yang memiliki cita rasa kaya dan menenangkan.
Hidangan berbahan dasar pork belly atau perut babi ini dimasak dengan teknik braise atau dimasak perlahan hingga daging menjadi sangat empuk dan bumbu meresap sempurna.
Kuah kecapnya yang gelap, mengilap, dan gurih manis menjadikan Tau Yu Bak sebagai lauk yang selalu berhasil menggugah selera.
Resep Tau Yu Bak ini dikutip dari unggahan Instagram @cook.n.plate, yang menyebutkan bahwa menu ini kerap dimasak untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan malam keluarga hingga sajian istimewa saat hari raya.
Dalam caption-nya, @cook.n.plate menggambarkan Tau Yu Bak sebagai hidangan dengan “old-school flavour” yang sederhana namun penuh nostalgia, terutama saat disantap bersama nasi putih panas.
Keunikan Tau Yu Bak terletak pada proses memasaknya yang sabar. Daging tidak dimasak terburu-buru, melainkan direbus perlahan bersama rempah-rempah aromatik seperti kayu manis, bunga lawang, jahe, dan bawang putih.
Proses ini membuat lemak pork belly meleleh perlahan, menghasilkan tekstur lembut tanpa rasa enek.
Selain daging, Tau Yu Bak sering dilengkapi dengan telur rebus dan jamur shiitake kering.
Telur yang dimasak bersama kuah kecap akan menyerap rasa gurih manis, sementara jamur shiitake memberikan aroma khas yang memperkaya rasa hidangan.
Kombinasi ini menjadikan Tau Yu Bak tidak hanya lezat, tetapi juga tampak menggoda saat disajikan.
Dari sisi penyajian, Tau Yu Bak sangat fleksibel. Hidangan ini bisa dimasak dalam jumlah banyak dan justru terasa lebih enak setelah didiamkan beberapa jam atau semalaman.
Itulah sebabnya menu ini sering menjadi andalan untuk persiapan makan keluarga atau acara besar.
Bagi pencinta masakan rumahan bercita rasa oriental, Tau Yu Bak adalah pilihan tepat. Meski terlihat kompleks, sebenarnya bahan dan langkah memasaknya cukup sederhana, asalkan dilakukan dengan kesabaran.
Bahan-bahan Tau Yu Bak
Bahan utama:
500-800 gram pork belly
20-30 gram gula batu
1 lembar daun salam
1 batang kayu manis
1 buah bunga lawang
1 bonggol bawang putih utuh, digeprek
3 iris jahe
8 buah jamur shiitake kering
3-5 butir telur rebus
Bumbu:
5-6 sdm kecap asin
1 sdm kecap asin gelap
Cara Membuat Tau Yu Bak
- Panaskan sedikit minyak dalam panci, lalu lelehkan gula batu dengan api kecil hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan.
- Masukkan potongan pork belly ke dalam karamel gula, aduk hingga seluruh permukaan daging terbalut dan sedikit kecokelatan.
- Tambahkan bawang putih, jahe, daun salam, kayu manis, dan bunga lawang, lalu aduk hingga harum.
- Masukkan jamur shiitake dan telur rebus ke dalam panci.
- Tuangkan kecap asin dan kecap asin gelap, kemudian tambahkan air hingga daging hampir terendam.
- Masak dengan api kecil selama 60-90 menit hingga daging empuk dan kuah mengental serta mengilap.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan Tau Yu Bak selagi hangat bersama nasi putih.
Tau Yu Bak ala @cook.n.plate membuktikan bahwa hidangan klasik tidak pernah gagal memikat selera.
Dengan bahan sederhana dan teknik memasak yang tepat, kamu bisa menghadirkan sajian rumahan yang kaya rasa, hangat, dan penuh kenangan di meja makan.(jpc)
