PROKALTENG.CO – Kelezatan alpukat yang kaya akan nutrisi dan kelembutan dagingnya selalu membuat kita semua tertarik untuk mengolahnya? Saat mengkonsumsi alpukat mungkin ada kalanya kita merasa bahwa makan 1 buah alpukat kurang, namun jika 2 buah sekaligus kebanyakan. Alhasil harus menggunakan 1,5 buah yang membuat setengahnya lagi harus disimpan.
Namun, seringkali kita kesulitan saat ingin menyimpan sisanya untuk digunakan lagi nanti, karena jika didiamkan terlalu lama bisa membuat alpukat tersebut berubah menjadi kecoklatan atau kehilangan kelembutan dan kesegarannya.
Alpukat kerap cepat berubah menjadi kecoklatan sebab ketika buah alpukat ini sudah dipotong, permukaan potongannya ini rentan terkena udara. Terjadinya perubahan daging alpukat yang menjadi kecoklatan ini merupakan reaksi organik ketika sel – sel dalam buah terkena oksigen.
Dengan menerapkan tips dan trik yang tepat, kita dapat menjaga alpukat supaya tetap segar dan lezat, siap untuk dinikmati kapan pun kita menginginkannya.
Mari kita telusuri beberapa tips praktis untuk menyimpan alpukat agar tetap segar dan menghindari perubahan warna yang tidak diinginkan, sehingga setiap gigitannya tetap memikat lidah.
Dilansir dari kanal YouTube California Avocados, berikut tips mencegah alpukat menjadi coklat dan tetap segar:
- Air Perasan Lemon
Anda bisa memanfaatkan perasan air buah lemon di atas alpukat yang sudah dipotong, untuk menjaga buah agar tidak berwarna kecoklatan karena lemon mengandung asam askorbat dan memiliki tingkat pH yang rendah.
Asam Askorbat bekerja karena akan bereaksi dengan oksigen, sebelum oksigen tersebut dapat bereaksi dengan daging buah alpukat. Selain lemon, bisa menggunakan alternatif lainnya seperti jeruk nipis yang memiliki kandungan kurang lebih sama dengan lemon, jeruk dapat dianggap sebagai bahan pengawet alami.
- Rendam Air Bersih
Anda dapat menyimpan alpukat di rendaman air bersih dalam wadah kedap udara. Menyimpannya dalam rendaman air bersih, mencegah buah alpukat dari oksidasi, dan buah alpukat tidak akan menyerap air sehingga tidak akan terjadi perubahan di rasa atau tekstur buah.
- Posisi Menghadap Bawah
Selanjutnya, Anda bisa menyimpan alpukat dalam keadaan posisi daging buah menghadap kebawah atau ke wadah dibawahnya dan kulit luar berada di atas sehingga dapat mengawetkan alpukat dan meminimalkan cacat selama kurang lebih 24 jam. Rentang waktu menjaga alpukat supaya tidak cepat coklat akan sangat bergantung pada kematangan masing-masing buah.
- Bekukan Alpukat yang Telah Dihaluskan
Untuk menyimpan buah alpukat dalam jangka waktu yang lebih lama, anda dapat menumbuk alpukat hingga menjadi halus, kemudian percikkan perasan air lemon, masukan ke dalam plastik ziplock atau plastik kedap udara, ratakan permukaannya, dan masukan ke dalam freezer.
Dengan melakukan pembekuan ini, alpukat akan awet kurang lebih hingga 6 bulan lamanya. Kemudian, anda dapat menggunakannya untuk menjadi sandwich, guacamole, hingga smoothie.
Kemudian terdapat tips-tips lainnya untuk menjaga alpukat, dilansir dari kanal YouTube Allrecipes, dalam salah satu video singkatnya terdapat cara menjaga alpukat dari kecoklatan. Dalam video allrecipes ini, malah tidak dianjurkan untuk menyimpan alpukat dalam rendaman air karena FDA telah memperingatkan bahwa patogen apapun di permukaan kulit buah bisa berkembang biak di air.
Selain menggunakan percikkan perasan air lemon yang telah disampaikan sebelumnya, allrecipes menambahkan tips – tips lain berikut ini:
- Simpan dengan irisan Bawang Merah
Uap yang dikeluarkan oleh bawang merah akan mencegah alpukat menjadi kecoklatan, tetapi perlu diingat pastikan daging buah menghadap atas supaya cita rasa buah alpukatnya tidak berubah.
- Menggunakan minyak alpukat
Semprotkan minyak alpukat ke permukaan daging buah alpukat, hal ini akan bekerja dengan sangat baik dalam mencegah daging buah alpukat dari oksidasi atau kecoklatan.
Daging buah alpukat yang sudah oksidasi atau berubah menjadi coklat, biasanya cita rasa dari alpukatnya juga akan berubah menjadi agak pahit dan memberikan aftertaste yang kurang enak di mulut.
Demi memperpanjang masa kelezatan alpukat dan menjaga agar tetap segar setiap saat. Silakan mulai dari sekarang, terapkan tips dan trik diatas yang sesuai dengan kehendak Anda, untuk menikmati alpukat yang segar dan menggugah selera setiap kali menyantapnya. (pri/jawapos.com)