PERNAHKAH mendengar salah
satu kue jajanan pasar bernama kue bugis mandi? Sesuai namanya, kue manis
tersebut berasal dari Makassar. Warnanya khas, yakni hijau dan putih.
Berbuka puasa idealnya
dengan yang manis untuk memulihkan energi. Maka kue bugis mandi dirasa pas
sebagai takjil saat buka puasa. Memiliki tekstur yang kenyal, legit dan
berwarna hijau. Isinya terdiri dari campuran kelapa parut dan gula merah.
Chef Syamsul yang bekerja di
salah satu Hotel di Jakarta membuat resep tersebut untuk hidangan takjil buka
puasa. Menurutnya, kue bugis mandi memiliki cita rasa khas yang bisa
mengenyangkan. Aroma pandan yang digunakan juga membuat siapapun ingin
mencicipinya.
“Karena bahan dasarnya dari
tepung beras, santan, kelapa, dan gula merah. Pastinya membuat kenyang cocok
sebagai takjil sebelum menyantap makanan utama,†katanya
kepada JawaPos.com baru-baru ini.
Bahan-bahan untuk kulit:
250 gram tepung ketan putih
150 cc santan
Garam sejumput
Pasta pandan
Bahan-bahan untuk isi:
100 gram gula Jawa atau gula
merah
Air secukupnya
Parutan kelapa
Garam sedikit
Air untuk mengukus
Daun pisang
Cara Membuat:
Pertama, untuk membuat
kulitnya campur jadi satu semua bahan kering dan pasta pandan. Lalu berikan
santan lalu aduk hingga kalis.
Kedua, untuk membuat isinya,
rebus air dan gula jawa kemudian campur dengan kelapa parut. Dinginkan.
Selanjutnya, ambil adonan
kulit tadi dan masukkan isian parutan kelapa. Bentuk bulat lalu pipihkan.
Kemudian kukus selama 15 menit. Sajikan.