Sambal bawang merupakan salah satu hanpelengkap makanan yang hampir selalu ada di meja makan masyarakat Indonesia.
Cita rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit harum khas bawang membuatnya cocok dipadukan dengan berbagai lauk sederhana hingga hidangan spesial.
Salah satu versi yang paling terkenal adalah sambal bawang ala Bu Rudy dari Surabaya yang dikenal dengan rasa khas dan ketahanannya.
Melalui resep dari kanal YouTube Devina Hermawan, sambal bawang ini dibuat dengan teknik yang tepat sehingga bisa tahan lama tanpa tambahan pengawet.
Proses memasak yang sederhana namun detail menghasilkan sambal dengan tekstur dan rasa yang seimbang, cocok untuk stok di rumah.
Bahan:
- 6 siung bawang putih (tidak dikupas, lalu digeprek)
- 150–200 ml minyak
- 150 gr bawang merah (geprek)
- 150 gr cabai rawit
- 8 gr terasi (opsional)
- 50 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula (opsional)
- ¾ sdt penyedap
Bahan Pelengkap:
- Nasi putih
- Kerupuk
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, lalu goreng bawang putih yang sudah digeprek hingga berwarna kecokelatan dengan api sedang. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
- Masukkan bawang merah dan cabai rawit ke dalam food processor, cincang kasar sesuai selera agar teksturnya tetap terasa.
- Masukkan campuran cabai dan bawang ke dalam minyak bekas menggoreng, lalu tambahkan terasi. Masak dengan api kecil agar tidak gosong.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap, lalu aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
- Tuangkan sedikit air, kemudian lanjutkan memasak hingga air menyusut dan sambal matang sempurna.
6.Setelah sambal dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar lebih tahan lama.
7.Sisa minyak dan sambal di wajan bisa dimanfaatkan untuk menumis nasi agar lebih gurih dan kaya rasa.
8.Sajikan sambal bersama nasi putih hangat dan kerupuk sebagai pelengkap.
Sambal bawang ala Bu Rudy ini menawarkan rasa pedas gurih yang kuat dengan aroma khas bawang yang menggoda.
Teksturnya yang sedikit kasar justru menjadi daya tarik tersendiri dan membuatnya terasa lebih autentik.
Selain mudah dibuat, sambal ini juga praktis untuk disimpan sebagai stok di rumah. Dengan satu toples sambal, berbagai hidangan sederhana bisa langsung terasa lebih istimewa dan nikmat setiap saat.(jpc)
