Donat selalu menjadi camilan favorit banyak orang, tetapi donat labu menghadirkan sensasi yang berbeda. Dengan tambahan pumpkin puree, tekstur donat menjadi lebih lembut, berpori cantik, dan memiliki rasa yang khas serta sedikit manis alami.
Tak hanya itu, warnanya yang menarik juga membuat donat ini terlihat lebih menggugah selera.
Melalui resep yang dibagikan oleh Devina Hermawan, donat labu ini dibuat dengan teknik yang cukup lengkap layaknya kelas baking profesional.
Mulai dari penggunaan adonan biang hingga isian diplomat cream yang lembut, semuanya menghasilkan donat berkualitas premium yang cocok untuk ide jualan maupun suguhan spesial.
Bahan Adonan Donat:
- 900 gr tepung terigu protein tinggi
- 80 gr gula pasir
- 6 gr ragi
- 350 gr pumpkin puree
- 260 gr susu
- 100 gr telur
- 80 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
- 13 gr garam
Bahan Adonan Biang:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 400 ml air
- 6 gr ragi
- 40 gr gula pasir
- 20 gr madu
Bahan Diplomat Cream:
- 500 gr susu
- 500 gr whipping cream
- 160 gr gula pasir
- 2 sdt perisa vanila
- 6 butir kuning telur
- 2 butir telur
- 60 gr maizena
- 100 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
- 400 gr whipping cream
Bahan Lainnya:
- FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine), lelehkan
- Gula pasir
- FILMA® Goodfry Deep Frying Fat
Cara Membuat:
- Untuk adonan biang, campurkan gula pasir, ragi, dan air, lalu aduk hingga rata. Tambahkan madu dan tepung terigu, aduk kembali hingga tercampur, lalu simpan di kulkas semalaman.
- Dalam bowl mixer, masukkan tepung terigu, gula, ragi, pumpkin puree, susu, telur, dan adonan biang. Mixer selama beberapa menit hingga setengah kalis.
- Tambahkan margarin dan garam, kemudian mixer kembali hingga adonan kalis elastis. Diamkan adonan selama kurang lebih 30–40 menit pada suhu ruang.
- Timbang adonan masing-masing sekitar 60 gram untuk membuat bomboloni, bentuk bulat dan pipihkan sedikit, lalu letakkan di atas baking paper.
- Untuk variasi bentuk lain seperti bagel, bentuk adonan memanjang lalu gulung hingga membentuk lingkaran.
- Untuk donat ring, pipihkan adonan lalu lubangi bagian tengahnya. Setelah itu, lakukan proofing selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang.
- Untuk membuat cream, panaskan susu dan whipping cream hingga hampir mendidih. Di wadah lain, campurkan telur, kuning telur, gula, vanila, dan maizena.
- Tuangkan campuran susu panas ke dalam adonan telur secara perlahan sambil diaduk, lalu masak kembali hingga mengental. Tambahkan margarin dan aduk hingga halus.
- Dinginkan pastry cream, lalu campurkan dengan whipped cream hingga menjadi diplomat cream yang lembut.
- Panaskan minyak, goreng donat pada suhu sedang hingga mengembang dan berwarna kecokelatan, lalu tiriskan.
- Haluskan gula pasir, kemudian balurkan pada donat ring.
- Isi bomboloni dengan diplomat cream, olesi permukaan dengan margarin cair, lalu balurkan gula dan torch hingga karamelisasi.
- Untuk donat ring, semprotkan cream di atasnya, taburi gula, dan torch hingga sedikit meleleh.
Donat labu ini menghadirkan perpaduan sempurna antara tekstur lembut, rasa manis yang pas, dan tampilan yang menggoda.
Dengan tambahan isian cream yang lumer, setiap gigitan terasa semakin istimewa dan memanjakan lidah.
Resep ini tidak hanya cocok untuk camilan keluarga, tetapi juga sangat potensial untuk dijadikan ide usaha.
Dengan kualitas rasa ala bakery premium, donat labu ini siap menjadi favorit dan memiliki nilai jual yang tinggi di pasaran.(jpc)
Donat selalu menjadi camilan favorit banyak orang, tetapi donat labu menghadirkan sensasi yang berbeda. Dengan tambahan pumpkin puree, tekstur donat menjadi lebih lembut, berpori cantik, dan memiliki rasa yang khas serta sedikit manis alami.
Tak hanya itu, warnanya yang menarik juga membuat donat ini terlihat lebih menggugah selera.
Melalui resep yang dibagikan oleh Devina Hermawan, donat labu ini dibuat dengan teknik yang cukup lengkap layaknya kelas baking profesional.
Mulai dari penggunaan adonan biang hingga isian diplomat cream yang lembut, semuanya menghasilkan donat berkualitas premium yang cocok untuk ide jualan maupun suguhan spesial.
Bahan Adonan Donat:
- 900 gr tepung terigu protein tinggi
- 80 gr gula pasir
- 6 gr ragi
- 350 gr pumpkin puree
- 260 gr susu
- 100 gr telur
- 80 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
- 13 gr garam
Bahan Adonan Biang:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 400 ml air
- 6 gr ragi
- 40 gr gula pasir
- 20 gr madu
Bahan Diplomat Cream:
- 500 gr susu
- 500 gr whipping cream
- 160 gr gula pasir
- 2 sdt perisa vanila
- 6 butir kuning telur
- 2 butir telur
- 60 gr maizena
- 100 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
- 400 gr whipping cream
Bahan Lainnya:
- FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine), lelehkan
- Gula pasir
- FILMA® Goodfry Deep Frying Fat
Cara Membuat:
- Untuk adonan biang, campurkan gula pasir, ragi, dan air, lalu aduk hingga rata. Tambahkan madu dan tepung terigu, aduk kembali hingga tercampur, lalu simpan di kulkas semalaman.
- Dalam bowl mixer, masukkan tepung terigu, gula, ragi, pumpkin puree, susu, telur, dan adonan biang. Mixer selama beberapa menit hingga setengah kalis.
- Tambahkan margarin dan garam, kemudian mixer kembali hingga adonan kalis elastis. Diamkan adonan selama kurang lebih 30–40 menit pada suhu ruang.
- Timbang adonan masing-masing sekitar 60 gram untuk membuat bomboloni, bentuk bulat dan pipihkan sedikit, lalu letakkan di atas baking paper.
- Untuk variasi bentuk lain seperti bagel, bentuk adonan memanjang lalu gulung hingga membentuk lingkaran.
- Untuk donat ring, pipihkan adonan lalu lubangi bagian tengahnya. Setelah itu, lakukan proofing selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang.
- Untuk membuat cream, panaskan susu dan whipping cream hingga hampir mendidih. Di wadah lain, campurkan telur, kuning telur, gula, vanila, dan maizena.
- Tuangkan campuran susu panas ke dalam adonan telur secara perlahan sambil diaduk, lalu masak kembali hingga mengental. Tambahkan margarin dan aduk hingga halus.
- Dinginkan pastry cream, lalu campurkan dengan whipped cream hingga menjadi diplomat cream yang lembut.
- Panaskan minyak, goreng donat pada suhu sedang hingga mengembang dan berwarna kecokelatan, lalu tiriskan.
- Haluskan gula pasir, kemudian balurkan pada donat ring.
- Isi bomboloni dengan diplomat cream, olesi permukaan dengan margarin cair, lalu balurkan gula dan torch hingga karamelisasi.
- Untuk donat ring, semprotkan cream di atasnya, taburi gula, dan torch hingga sedikit meleleh.
Donat labu ini menghadirkan perpaduan sempurna antara tekstur lembut, rasa manis yang pas, dan tampilan yang menggoda.
Dengan tambahan isian cream yang lumer, setiap gigitan terasa semakin istimewa dan memanjakan lidah.
Resep ini tidak hanya cocok untuk camilan keluarga, tetapi juga sangat potensial untuk dijadikan ide usaha.
Dengan kualitas rasa ala bakery premium, donat labu ini siap menjadi favorit dan memiliki nilai jual yang tinggi di pasaran.(jpc)
