Udang saus balado merupakan salah satu hidangan favorit yang selalu berhasil menggugah selera berkat perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit segar dalam satu sajian.
Masakan ini memadukan udang yang dimasak bersama bumbu balado merah yang kaya cabai dan rempah sehingga menghasilkan cita rasa yang kuat dan meresap.
Kehadiran kentang goreng yang lembut di bagian dalam serta petai yang khas membuat hidangan ini semakin istimewa dan cocok dijadikan menu utama untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Keunggulan udang saus balado terletak pada racikan bumbunya yang melimpah.
Kombinasi cabai merah tanjung, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih menghasilkan warna merah menggoda sekaligus rasa pedas yang seimbang.
Tambahan serai dan daun jeruk memberikan aroma harum yang membuat masakan terasa lebih segar dan menggugah selera.
Sementara itu, perasan jeruk nipis membantu memperkaya cita rasa sekaligus memberikan sentuhan segar yang membuat hidangan tidak terasa enek meskipun menggunakan cukup banyak bumbu.
Menu ini juga sangat praktis untuk dibuat di rumah karena menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Udang yang telah dimarinasi terlebih dahulu akan terasa lebih gurih dan tidak amis saat dimasak bersama bumbu balado.
Saat semua bahan dimasak hingga bumbu meresap, terciptalah sajian dengan rasa pedas gurih yang begitu nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, inilah resep udang saus balado yang menghasilkan sekitar lima porsi dan cocok disajikan untuk keluarga maupun tamu yang menyukai hidangan bercita rasa kuat.
Resep Udang Saus Balado (untuk 5 porsi)
Bahan Marinasi Udang:
350 gram udang
½ sdm perasan jeruk nipis
1 sdt garam
¼ sdt merica
Bahan Bumbu Halus:
50 gram bawang merah
5 siung bawang putih
70 gram cabai merah keriting
130 gram cabai merah tanjung
Bahan Lainnya:
200 gram kentang
100 ml minyak
50 gram bawang merah
8 lembar daun jeruk
1 batang serai
½ sdm garam
½ sdm penyedap
2 sdt gula pasir
1 sdt perasan jeruk nipis
50 gram petai kupas
20 buah cabai rawit hijau
50 ml air
Pelengkap:
Nasi putih hangat
Cara Membuat:
Potong bagian tajam pada udang, belah bagian punggungnya, lalu bersihkan hingga siap digunakan.
Marinasi udang menggunakan perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk hingga rata, lalu diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
Potong kentang sesuai selera. Goreng udang sebentar hingga berubah warna, kemudian angkat dan tiriskan. Setelah itu goreng kentang hingga berwarna kecokelatan, lalu tiriskan.
Rebus cabai merah tanjung dan cabai merah keriting selama beberapa saat hingga sedikit lunak, kemudian tiriskan.
Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah tanjung, dan cabai merah keriting yang telah direbus ke dalam food chopper. Haluskan hingga menjadi bumbu yang lembut.
Iris bawang merah dan geprek serai agar aromanya lebih keluar saat ditumis.
Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan bumbu halus dan tumis kembali hingga matang serta mengeluarkan aroma wangi.
Tambahkan garam, penyedap, gula pasir, perasan jeruk nipis, udang, kentang goreng, petai, dan cabai rawit hijau. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tuangkan sedikit air, lalu masak hingga bumbu meresap sempurna.
Setelah bumbu mengental dan menyelimuti seluruh bahan, angkat dan sajikan udang saus balado bersama nasi putih hangat.(jpc)
