Tahu isi merupakan salah satu gorengan yang mudah disukai. Bagian luarnya yang renyah berpadu dengan sayuran berbumbu gurih dan sensasi pedas, sehingga cocok dijadikan camilan untuk berbagai kesempatan.
Kali ini, tahu isi dibuat dengan cara yang lebih praktis menggunakan air fryer. Penggunaan alat tersebut membantu mengurangi pemakaian minyak sekaligus menghasilkan tahu dengan tekstur garing di bagian luar dan isian sayuran yang lezat.
Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep tahu isi sayuran pedas yang bisa menjadi pilihan camilan keluarga maupun hidangan untuk menyambut tamu.
Bahan Tahu Isi
10 buah tahu kuning
100 gram tauge
100 gram wortel, potong korek api
100 gram kol, iris tipis
7 buah cabai rawit merah
15 buah cabai keriting
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
½ sdt merica
½ sdt kaldu bubuk atau penyedap
2 sdm tepung tapioka
Bahan Pelapis
8 sdm tepung terigu protein sedang
3 sdm tepung maizena
1 sdt baking powder
1½ sdt kaldu ayam bubuk
125 ml air
2 sdm minyak goreng¼ sdt bubuk kunyit
¼ sdt bubuk paprika
2 siung bawang putih, haluskan
Cara Membuat
Masukkan tahu ke dalam air fryer. Masak pada suhu 175–180 derajat Celsius selama sekitar 10 menit untuk setiap sisi. Setelah matang, keluarkan dan biarkan sebentar, lalu keruk bagian dalam tahu.
Haluskan bawang merah, bawang putih, sebagian cabai rawit, cabai keriting, dan sedikit minyak menggunakan blender.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai aromanya harum. Masukkan daun bawang dan wortel, kemudian masak sebentar.
Tambahkan kol dan tauge. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan sayuran mulai layu.
Bumbui dengan garam, gula, merica, serta kaldu bubuk. Aduk kembali hingga rasanya merata.
Pindahkan tumisan sayuran ke dalam mangkuk. Masukkan potongan cabai rawit, kemudian tutup menggunakan plastik wrap dan diamkan sampai isian dingin.
Setelah dingin, campurkan tepung tapioka ke dalam tumisan. Aduk hingga tercampur rata, kemudian masukkan isian ke dalam piping bag agar lebih mudah dimasukkan ke tahu.
Belah tahu dan isi bagian dalamnya dengan adonan sayuran hingga cukup padat.
Untuk membuat lapisan, campurkan tepung terigu, maizena, kaldu ayam bubuk, bubuk paprika, bubuk kunyit, dan baking powder dalam wadah.
Tuangkan air, minyak, dan bawang putih halus. Aduk hingga menghasilkan adonan pelapis yang tercampur rata.
Celupkan tahu yang sudah diisi ke dalam adonan pelapis. Masak sebentar hingga bagian luarnya membentuk lapisan atau crust kecokelatan.
Pindahkan tahu ke air fryer. Masak pada suhu 180 derajat Celsius selama 8 menit, kemudian balik dan lanjutkan memasak selama 7 menit.
Setelah bagian luarnya terlihat renyah dan matang, angkat tahu isi dari air fryer.
Tahu isi sayuran pedas pun siap disajikan selagi hangat. Camilan ini bisa dinikmati langsung atau ditemani saus favorit sesuai selera.(jpc)
