Bistik ayam krispi bisa menjadi pilihan menu lezat untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Hidangan ini memadukan ayam berbalut tepung yang renyah dengan daging yang tetap lembut, ditambah saus gurih bercita rasa manis dan sedikit asam.
Tak hanya menggugah selera, bistik ayam juga dapat disajikan bersama kentang, wortel, dan buncis rebus agar hidangan semakin lengkap. Perpaduan ayam goreng bertekstur krispi, saus yang kaya rasa, serta sayuran membuat menu ini cocok untuk hidangan rumahan dengan sensasi ala restoran.
Kabar baiknya, bistik ayam krispi bisa dibuat sendiri menggunakan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan. Kunci kelezatannya terletak pada proses marinasi, teknik pelapisan tepung, serta pengaturan suhu minyak saat menggoreng ayam.
Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep bistik ayam krispi lengkap dengan saus gurih dan pelengkapnya yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan Bistik Ayam Krispi
- Bahan marinasi ayam
2 potong paha ayam fillet tanpa kulit
1 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh air jahe
½ sendok makan kecap asin Lee Kum Kee
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh gula pasir
â…› sendok teh merica
½ sendok teh kaldu bubuk
- Bahan pelapis kering
10 sendok makan tepung terigu protein sedang
10 sendok makan tepung maizena
2 sendok teh baking powder (opsional)
1 sendok makan kaldu bubuk
½ sendok teh merica
- Bahan pelapis basah
6 sendok makan campuran tepung kering
1 butir telur
3–4 sendok makan air
- Bahan saus bistik
2 sendok makan mentega
½ buah bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang
½ sendok teh minyak wijen Lee Kum Kee
2 sendok makan saus tiram Lee Kum Kee
2 sendok makan saus tomat
3 sendok makan kecap Inggris
½ sendok teh gula
½ sendok teh kaldu ayam
350 ml air
1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Bahan pelengkap
Kentang rebus
Wortel rebus, potong sesuai selera
Buncis rebus, potong sesuai selera
Cara Membuat Bistik Ayam Krispi
- Siapkan dan marinasi ayam
Keringkan ayam menggunakan tisu dapur, kemudian tutup dengan baking paper atau plastik bersih. Pipihkan daging secara perlahan menggunakan rolling pin atau alat tumpul agar ketebalannya lebih merata dan ayam lebih mudah matang.
Masukkan ayam ke dalam wadah, lalu tambahkan bawang putih halus, air jahe, kecap asin, maizena, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk. Aduk sampai seluruh permukaan ayam terlapisi bumbu.
Tutup wadah menggunakan cling wrap, kemudian diamkan minimal 15 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
- Buat saus bistik yang gurih
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dan layu.
Masukkan kecap Inggris, saus tomat, saus tiram, minyak wijen, mentega, dan air. Tambahkan gula serta kaldu ayam, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Setelah matang, pindahkan saus ke dalam blender dan haluskan hingga teksturnya lembut. Tuangkan kembali ke wajan, lalu masak sambil menambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sampai saus mengental sesuai selera.
- Siapkan adonan pelapis
Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder jika digunakan, kaldu bubuk, dan merica dalam sebuah wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Untuk membuat pelapis basah, ambil enam sendok makan campuran tepung kering, kemudian tambahkan telur dan air. Aduk sampai menjadi adonan yang tercampur rata
- Balut ayam dengan tepung
Ambil ayam yang sudah dimarinasi, kemudian gulingkan ke dalam campuran tepung kering hingga seluruh permukaannya tertutup.
Setelah itu, celupkan ayam ke adonan basah dan masukkan kembali ke tepung kering. Tekan perlahan agar lapisan tepung menempel dengan baik dan menghasilkan tekstur krispi ketika digoreng.
- Goreng ayam hingga keemasan
Panaskan minyak dalam jumlah cukup untuk menggoreng ayam. Masukkan ayam ketika minyak sudah panas, lalu goreng dengan api sedang hingga sedang besar sambil menyesuaikan panas agar bagian luar tidak cepat gosong.
Goreng sampai lapisan tepung berwarna cokelat keemasan dan daging matang sempurna. Angkat ayam, kemudian tiriskan untuk mengurangi minyak berlebih.
- Siapkan kentang goreng sebagai pelengkap
Potong kentang sesuai selera. Campurkan sisa adonan basah dengan sedikit tepung kering dan air hingga teksturnya agak encer.
Celupkan kentang ke dalam tepung kering, lalu ke adonan basah. Goreng sampai matang dan berwarna keemasan, kemudian tiriskan.
- Sajikan bistik ayam krispi
Tata ayam krispi di atas piring saji bersama kentang goreng, wortel rebus, dan buncis rebus.
Siramkan saus bistik di atas ayam atau sajikan secara terpisah agar kerenyahan tepung lebih terjaga. Bistik ayam krispi yang gurih, renyah, dan lembut di bagian dalam pun siap dinikmati bersama keluarga.(jpc)
