Ayam goreng menjadi salah satu menu rumahan yang tidak pernah kehilangan penggemar. Selain mudah dibuat, bahan dasarnya juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan dengan cita rasa yang berbeda.
Salah satu kreasi yang menarik untuk dicoba adalah ayam goreng kipas. Sesuai namanya, potongan ayam dibuat melebar sehingga bentuknya menyerupai kipas sebelum dimarinasi dan digoreng hingga matang.
Penggunaan bumbu yang cukup beragam membuat ayam memiliki aroma harum dan rasa gurih yang meresap. Hidangan ini semakin nikmat jika disandingkan dengan sambal ijo yang pedas dan segar.
Resep ayam goreng kipas ini dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan. Berikut bahan serta langkah pembuatannya yang dapat dicoba di rumah.
Bahan Utama
500 gram paha ayam
Bahan Marinasi
10 siung bawang putih
5 siung bawang merah
Sedikit jahe
1 butir telur
1 sendok teh cabai bubuk
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh lada bubuk
3 sendok makan tepung maizena
3 sendok makan tepung tapioka
1 sendok makan tepung terigu
2 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu bubuk
Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal Ijo
Cabai hijau besar secukupnya
Cabai rawit hijau secukupnya
Bawang merah secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Ayam Goreng Kipas
Siapkan paha ayam. Bersihkan ayam terlebih dahulu, kemudian gunakan gunting untuk membelah bagian belakang paha hingga potongannya melebar dan menyerupai bentuk kipas.
Setelah ayam selesai dibentuk, letakkan seluruh potongan dalam wadah dan sisihkan.
Buat bumbu marinasi. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai bubuk, ketumbar bubuk, lada, jahe, dan telur ke dalam blender. Haluskan seluruh bahan hingga teksturnya lembut.
Tuangkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wadah berisi ayam. Aduk hingga seluruh permukaan ayam terkena bumbu.
Tambahkan tepung maizena, tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk. Aduk serta remas perlahan agar bumbu dan tepung menempel merata pada ayam.
Diamkan ayam agar bumbunya meresap. Untuk hasil yang lebih maksimal, ayam dapat dimarinasi semalaman. Jika ingin lebih praktis, diamkan selama sekitar 1–2 jam.
Goreng ayam. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Setelah minyak panas, masukkan ayam secara perlahan.
Goreng dengan api yang sesuai hingga ayam matang sempurna dan permukaannya berubah menjadi kecokelatan. Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
Cara Membuat Sambal Ijo
Siapkan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, dan bawang merah.
Rebus bahan sambal hingga cukup matang. Untuk membantu mempertahankan warna hijau, sedikit baking soda dapat ditambahkan saat proses perebusan.
Setelah matang, angkat seluruh bahan dan tiriskan.
Masukkan cabai dan bawang ke dalam cobek, kemudian tambahkan garam. Ulek hingga mencapai tekstur sambal yang diinginkan.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian masukkan sambal yang sudah diulek.
Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya. Aduk hingga sambal matang dan semua bumbu tercampur rata.
Setelah matang, pindahkan sambal ijo ke dalam mangkuk.
Ayam goreng kipas siap disajikan bersama sambal ijo. Bentuknya yang unik, tekstur ayam yang gurih, serta aroma bumbu yang harum membuat menu ini cocok dijadikan lauk untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.(jpc)
