Dessert berbahan dasar mochi selalu berhasil mencuri perhatian karena teksturnya yang kenyal, lembut, dan mudah dipadukan dengan berbagai isian.
Salah satu kreasi yang sedang populer adalah Matcha Mousse Mochi, yaitu mochi lembut dengan isian mousse matcha dari tofu yang creamy, lalu dilapisi cokelat dan taburan pistachio dari Instagram @gatoon_toon)
Perpaduan rasa pahit khas matcha, manis cokelat, serta gurihnya pistachio menciptakan sensasi dessert yang seimbang.
Tak heran jika camilan ini sering dijadikan hidangan spesial untuk acara keluarga, hadiah, hingga sajian penutup saat hari raya.
Dilansir dari @gatoon_toon, selain tampil cantik, dessert ini juga mempunyai tekstur berlapis: kenyal di luar, lembut di tengah, dan lumer di mulut saat digigit.
Bahan-Bahan Matcha Mousse Mochi
Bahan Mousse Matcha (±20 isian)
1 buah tahu sutra
150 gram cokelat putih
30 gram bubuk matcha
15 gram gelatin
Bahan Mochi (±15 buah)
250 gram tepung ketan
40 gram tepung maizena
40 gram susu bubuk
80 gram gula pasir
60 gram mentega
400 ml susu kedelai
Bahan Coating
300 gram cokelat putih
60 gram pistachio cincang kasar
60 ml minyak kelapa
Bahan Cream Cheese Whip
250 gram cream cheese
200 gram whipping cream
50 gram gula pasir
Cara Membuat Matcha Mousse Mochi
- Membuat Matcha Mousse
Haluskan tahu sutra hingga benar-benar lembut. Lelehkan cokelat putih, lalu campurkan dengan bubuk matcha.
Masukkan tahu yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata. Tambahkan gelatin yang telah dilarutkan, aduk kembali, lalu tuang ke dalam cetakan kecil. Dinginkan hingga set.
- Membuat Adonan Mochi
Campurkan tepung ketan, tepung maizena, susu bubuk, dan gula pasir. Tambahkan susu kedelai sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak bergerindil. Masukkan mentega cair, aduk rata. Kukus adonan hingga matang dan kalis.
- Membentuk Mochi
Ambil adonan mochi saat masih hangat, pipihkan, lalu isi dengan potongan matcha mousse. Bulatkan hingga tertutup rapat.
- Membuat Coating
Lelehkan cokelat putih, campur dengan minyak kelapa agar cokelat lebih lembut dan mengilap. Celupkan mochi ke dalam cokelat, lalu taburi dengan pistachio cincang.
- Membuat Cream Cheese Whip
Kocok cream cheese dan gula hingga lembut, lalu masukkan whipping cream dan kocok kembali hingga mengembang.
Matcha mousse mochi menghadirkan sensasi dessert yang lengkap menurut kreator @gatoon_toon.
Lapisan mochi memberikan tekstur kenyal khas, sementara isian mousse menghadirkan rasa matcha yang lembut dan creamy.
Lapisan cokelat dengan taburan pistachio menambah kesan mewah dengan rasa manis dan gurih yang seimbang.
Kombinasi tofu dalam mousse membuat teksturnya ringan, tidak terlalu berat di mulut, namun tetap kaya rasa. Dessert ini cocok dinikmati dingin agar isian semakin padat dan segar.
Matcha Mousse Mochi merupakan pilihan dessert yang pas untuk sajian spesial di rumah, ide jualan rumahan, hingga hantaran hari raya.
Perpaduan rasa matcha, cokelat, dan pistachio menjadikannya tampil elegan dengan cita rasa premium.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah pembuatan yang bisa diikuti secara bertahap, kamu bisa menghadirkan dessert ala kafe tanpa harus keluar rumah
Sajikan dingin untuk sensasi terbaik dan nikmati kelembutan mousse yang lumer di setiap gigitan.(jpc)
