Gado-gado merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang cukup mudah ditemukan di berbagai daerah. Hidangan berbahan dasar sayuran ini dikenal sederhana, tetapi memiliki cita rasa yang kaya berkat siraman bumbu kacang.
Salah satu varian yang menarik untuk dicoba adalah gado-gado siram khas Surabaya. Berbeda dari beberapa jenis gado-gado lainnya, sajian ini identik dengan bumbu kacang yang kental, gurih, dan memiliki cita rasa yang khas.
Isian gado-gado terdiri dari berbagai sayuran, tahu, kentang, telur, hingga lontong. Perpaduan tersebut membuat hidangan ini tidak hanya menyegarkan, tetapi juga cukup mengenyangkan.
Gado-gado siram khas Surabaya bisa menjadi pilihan untuk menu makan siang maupun makan malam. Cara membuatnya pun cukup mudah selama seluruh bahan telah disiapkan.
Dilansir dari kanal YouTube Ika Mardatillah, berikut resep dan cara membuat gado-gado siram khas Surabaya.
Bahan Isian Gado-Gado
Kol atau kubis secukupnya
Wortel secukupnya
Toge secukupnya
Timun secukupnya
Selada secukupnya
Telur secukupnya
Kentang secukupnya
Tahu secukupnya
Lontong secukupnya
Bahan Bumbu Kacang
250 gram kacang tanah
125 gram gula merah, sisir
1 buah kentang yang sudah direbus
500 ml santan
8 siung bawang putih
5 buah cabai merah
2 sendok makan tepung beras
Air secukupnya
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa atau kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara Membuat Gado-Gado Siram Surabaya
- Siapkan sayuran
Cuci seluruh sayuran hingga bersih. Iris kol dan wortel, kemudian sisihkan.
Siapkan kukusan dan masukkan kol, wortel, kentang yang telah dikupas, serta telur. Untuk toge, letakkan di wadah terpisah karena sayuran ini tidak membutuhkan waktu lama untuk matang.
Kukus toge sebentar agar teksturnya tetap segar dan tidak terlalu lembek. Sementara itu, lanjutkan proses mengukus bahan lainnya hingga matang.
Setelah matang, angkat seluruh bahan dan sisihkan.
- Goreng tahu dan kacang
Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan tahu dan goreng hingga bagian luarnya matang, kemudian angkat dan tiriskan.
Gunakan minyak yang sama untuk menggoreng kacang tanah. Masak sampai kacang berubah warna dan matang, lalu angkat.
Selanjutnya, goreng bawang putih dan cabai merah sebentar saja. Setelah cukup matang, angkat dan tiriskan.
- Haluskan bahan bumbu
Masukkan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, kentang rebus, dan air ke dalam blender.
Haluskan semua bahan hingga menjadi campuran bumbu yang lembut.
Setelah itu, tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan atau penggorengan.
- Masak bumbu kacang
Tambahkan air secukupnya ke dalam bumbu, kemudian aduk hingga tercampur rata.
Masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk agar bumbu tidak mudah menggumpal atau menempel di dasar wajan.
Masukkan gula merah yang telah disisir. Aduk sampai gula larut dan tercampur dengan bumbu.
Berikutnya, tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk hingga seluruh bahan menyatu.
Tambahkan gula, garam, serta penyedap rasa atau kaldu ayam bubuk sesuai selera.
Masak bumbu hingga mendidih dan matang.
- Tambahkan tepung beras
Larutkan tepung beras dengan sedikit air. Tuangkan larutan tersebut ke dalam bumbu sambil terus diaduk.
Masak beberapa saat hingga bumbu menjadi lebih kental dan teksturnya sesuai dengan karakteristik bumbu gado-gado siram.
Setelah matang, pindahkan bumbu ke dalam mangkuk atau wadah.
- Susun bahan gado-gado
Siapkan piring atau wadah saji.
Iris lontong, tahu goreng, dan kentang yang telah dikukus. Tata bersama wortel, toge, serta kol.
Tambahkan irisan timun dan selada. Setelah itu, potong telur rebus menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas sayuran.
- Siram dengan bumbu kacang
Setelah seluruh bahan tersusun rapi, tuangkan bumbu kacang yang masih hangat di atas sayuran.
Gado-gado siram khas Surabaya pun siap dinikmati.
Perpaduan sayuran, lontong, tahu, kentang, dan telur menjadi semakin nikmat dengan bumbu kacang yang gurih, kental, dan kaya rasa.(jpc)
