Resep Mochi Pancakes
Potret mochi pancakes yang lembut dan chewy dengan isian kacang manis. (cookpad.com)
Camilan berbahan tepung ketan memang tidak pernah gagal memanjakan lidah. Teksturnya yang chewy, lembut, dan manis membuatnya digemari banyak orang, terutama untuk teman ngopi atau ngemil sore.
Salah satu kreasi kekinian yang lagi viral di Instagram adalah Mochi Pancakes, versi mini pancake dengan tekstur kenyal seperti mochi Jepang. Resep ini dibagikan oleh kreator makanan @madebythewa dan langsung menarik perhatian karena cara membuatnya mudah serta bahan-bahannya sederhana.
Berbeda dari pancake biasa yang menggunakan tepung terigu, Mochi Pancakes memakai tepung ketan putih sehingga menghasilkan tekstur yang lebih chewy namun tetap ringan. Rasanya manis lembut dan semakin nikmat saat dipadukan dengan isian kacang tanah manis yang wangi kayu manis. Camilan ini cocok untuk disajikan sebagai snack sederhana di rumah, menu bekal sekolah, atau hidangan pendamping teh hangat.
Yang membuat Mochi Pancakes semakin menarik adalah waktu pembuatannya yang sangat cepat. Kamu hanya perlu mencampur adonan, menyiapkan isian, lalu memasaknya di teflon. Tidak butuh mixer, oven, atau alat khusus lainnya. Cocok banget untuk kamu yang ingin camilan enak tanpa ribet.
Bahan-Bahan Mochi Pancakes
Bahan Kulit Mochi:
150 gr tepung ketan putih
2 sdm gula
85 ml air panas
1-2 sdm minyak
Bahan Isian:
30 gr kacang tanah
15 gr gula merah bubuk / brown sugar
½ sdt kayu manis bubuk
Cara Membuat Mochi Pancakes
- Siapkan bahan kering.
Campurkan tepung ketan dan gula ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga merata.
- Tuangkan air panas.
Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula. Aduk sampai adonan mulai menyatu.
- Tambahkan minyak.
Masukkan 1-2 sdm minyak agar adonan lebih elastis dan tidak lengket di tangan. Uleni sebentar hingga adonan kalis lembut.
- Buat isian kacang manis.
Tumbuk kacang tanah hingga halus kasar. Campurkan dengan brown sugar dan kayu manis bubuk, lalu aduk rata.
- Bentuk adonan.
Ambil sedikit adonan mochi, pipihkan, lalu beri isian kacang. Bentuk seperti bola kecil, kemudian pipihkan kembali hingga menyerupai mini pancake.
- Masak di atas teflon.
Panaskan teflon tanpa minyak atau sedikit saja jika ingin lebih wangi. Panggang Mochi Pancakes dengan api kecil hingga kedua sisinya kecokelatan.
- Sajikan selagi hangat.
Teksturnya akan lebih chewy dan lembut saat masih hangat. Cocok disantap dengan teh, matcha, atau susu.
Tips Anti Gagal
– Air harus benar-benar panas agar tepung ketan cepat menyatu.
– Kalau adonan terlalu keras, tambahkan sedikit air panas.
– Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung ketan.
– Panggang dengan api kecil supaya tidak gosong.
Mochi Pancakes ala @madebythewa ini bisa jadi pilihan camilan praktis yang tetap enak dan cantik. Bahan-bahannya hemat, prosesnya cepat, dan rasanya disukai banyak orang.
Tekstur chewy-nya yang khas membuatnya berbeda dari pancake biasa, sementara isiannya memberikan sentuhan manis dan harum yang pas. Cocok untuk stok camilan akhir pekan atau ide jualan camilan rumahan!(jpc)
