Menyiapkan hidangan istimewa untuk menu berbuka puasa bisa menjadi momen yang dinanti. Ayam goreng dengan tekstur renyah bisa menjadi pilihan yang tepat untuk lauk berbuka puasa. Sajian ini terasa lezat dan mampu menambah selera makan keluarga di rumah.
Sebagai referensi memasak hari ini, enam cara membuat ayam goreng kremes renyah layak dicoba. Resep ini memadukan bumbu rempah tradisional dengan teknik menggoreng yang sesuai. Hasil akhir berupa daging gurih dengan taburan kremes yang renyah dan menggoda. Berikut langkah-langkah pembuatannya cukup sederhana dan mudah untuk diikuti.
Siapkan Bahan dan Bumbu Halus
Langkah pertama dimulai dengan menghaluskan bahan bumbu dasar terlebih dahulu. Anda membutuhkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri untuk dihaluskan menjadi pasta lembut. Bumbu inilah yang akan memberikan cita rasa gurih meresap pada masakan.
Bumbu halus tersebut kemudian ditumis menggunakan sedikit minyak panas. Tambahkan daun salam dan ketumbar bubuk untuk memperkaya aroma tumisan. Proses menumis ini dilakukan dengan api sedang hingga bumbu tercium harum.
Informasi ini dilansir dari situs Daily Cooking Quest, yang ditulis oleh Anita Jacobson. Tumisan bumbu yang harum menandakan campuran rempah sudah matang sempurna. Hal ini sangat penting agar hasil akhir ayam goreng tidak berbau langu.
Rebus Ayam Hingga Daging Empuk
Setelah bumbu tercium harum, segera masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Tambahkan air secukupnya bersama takaran garam dan gula aren, lalu aduk hingga rata. Biarkan campuran bumbu dan daging tersebut mendidih secara perlahan. Kecilkan api kompor dan masak ayam tersebut selama kurang lebih tiga puluh menit. Proses perebusan ini bertujuan agar bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging. Ayam dapat dinyatakan matang jika teksturnya sudah terasa cukup empuk.
Angkat potongan ayam yang sudah empuk tersebut dari dalam wajan masakan. Tiriskan ayam menggunakan saringan untuk memisahkannya dari sisa air rebusan bumbu. Simpan air rebusan ini karena akan digunakan pada tahap pembuatan adonan.
Buat Adonan Kremes Tekstur Cair
Air sisa rebusan ayam sebelumnya jangan dibuang begitu saja. Saring cairan tersebut untuk memisahkan sisa bumbu kasar yang masih tertinggal. Cairan kaldu berbumbu ini akan menjadi bahan dasar utama pembuat lapisan kremes.
Campurkan cairan hasil saringan dengan tepung terigu serbaguna, tepung beras, dan sedikit baking powder. Aduk seluruh bahan tersebut hingga tercampur rata tanpa ada yang menggumpal. Campuran ini akan membentuk adonan encer yang siap untuk digoreng.
Terdapat juga variasi adonan lain yang bisa digunakan sesuai selera. Dilansir dari situs Jackie M, (21/3) anda bisa mencampurkan tepung beras, sisa bumbu rendam, air, dan santan. Kombinasi bahan ini memberikan variasi rasa gurih yang sedikit berbeda pada hasil kremesan.
Goreng Ayam Sampai Berwarna Keemasan
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak di dalam panci. Pastikan minyak benar-benar dalam keadaan panas sebelum mulai memasukkan potongan ayam. Minyak yang panas akan membantu mengunci kelembapan daging agar tidak kering.
Goreng potongan ayam yang sudah melalui proses perebusan tadi ke dalam minyak. Proses penggorengan ini umumnya hanya memakan waktu sekitar dua menit saja. Goreng daging ayam hingga bagian kulit luar berubah warna menjadi cokelat keemasan.
“Angkat ayam dan keringkan dengan menepuk-nepuknya. Panaskan minyak dan goring potongan ayam selama kurang lebih 5 menit hingga kulitnya renyah dan berwarna cokelat,” ujar Jackie M, Penulis Resep/Situs Jackie M.
Setelah ayam dipastikan matang dan renyah, segera angkat dari penggorengan. Letakkan potongan ayam di atas rak kawat secara perlahan. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan sisa minyak berlebih pada daging.
Goreng Adonan Kremes Hingga Renyah
Tahap selanjutnya adalah proses pembuatan serpihan kremes pelengkap. Gunakan sisa minyak sebelumnya, namun sisakan minyak dalam wajan hingga kedalaman sekitar tiga sentimeter. Pastikan minyak tersebut masih dalam keadaan panas saat adonan masuk. Tuangkan adonan cair secara perlahan dan sedikit demi sedikit ke dalam minyak. Adonan cair akan langsung menyebar, bergelembung deras, dan membentuk tekstur serpihan.
Gelembung minyak tersebut biasanya akan mereda secara perlahan dalam waktu sepuluh detik. Setelah adonan berubah tekstur menjadi renyah dan berwarna cokelat keemasan, segera angkat. Gunakan saringan berlubang halus agar serpihan kremes tidak hancur saat diangkat. Tiriskan kremes di atas rak kawat atau lapisi dengan kertas roti.
Sajikan Bersama Hidangan Pelengkap Nikmat
Ayam goreng yang sudah ditiriskan kini siap untuk disajikan di atas piring. Taburkan serpihan kremes renyah secara merata di atas potongan ayam tersebut. Hidangan ayam goreng ini paling pas untuk dinikmati selagi kondisinya masih hangat.
Sebagai penyempurna sajian, siapkan seporsi nasi putih kukus yang hangat. Anda juga bisa menyajikannya bersama sambal terasi sebagai pendamping utama makanan. Kombinasi lauk ini sangat cocok menemani waktu makan bersama di bulan Ramadhan.
Anda juga bisa memanfaatkan sisa bumbu marinasi dengan menambahkannya parutan kelapa. Kelapa tersebut bisa digoreng hingga matang untuk membuat sajian serundeng. Taburan serundeng ini dapat digunakan sebagai variasi tambahan yang membuat hidangan semakin kaya rasa.(jpc)
