Tidak
peduli berapa banyak acara memasak yang Anda tonton atau tips memasak yang Anda
baca, terkadang hidangan kreasi Anda tidak sesuai dengan yang dibuat para
profesional.
Sebagian
chef berpendapat, ada kesalahan mendasar yang biasanya dilakukan orang saat
mengolah makanan mereka sehingga masakan yang tersaji tak selezat seharusnya.
Apa
saja kesalahan itu? Berikut enam di antaranya seperti dilansir Antara dari Real
Simple. (*)
1.
Tidak gunakan pisau tajam
Pisau
tajam suatu keharusan sementara pisau tumpul sebenarnya yang paling merusak.
Belilah satu pisau sekaligus alat untuk mengasahnya demi meningkatkan masakan
Anda, kata Chef Karen Akunowicz, pemilik dan Executive Chef of Fox & the Knife,
Boston, Amerika Serikat.
2.
Pakai herba segar daripada yang kering
Gunakan
herba segar bila memungkinkan. Segenggam kemangi segar atau ketumbar dapat
mengubah hidangan sepenuhnya. Jika Anda menggunakan herba kering, pastikan
tidak menyimpannya terlalu lama.
Oregano
yang telah disimpan di lemari Anda selama bertahun-tahun tidak akan menambahkan
apa pun ke dalam hidangan, menurut Karen.
“Rempah-rempah
benar-benar kehilangan rasanya dari waktu ke waktu dan tidak sesuai dengan yang
seharusnya. Bawang putih dan bawang bombay juga,†kata Karen.
3.
Masukkan bumbu hanya di akhir memasak
Seringkali,
Anda tidak membumbui hidangan sampai akhir. Bumbu yang Anda gunakan yakni garam
dan merica tips terpenting. Sebaiknya, lakukan yang sama untuk rempah-rempah.
4.
Andalkan makanan olahan
Membeli
bahan segar sangatlah penting. Banyak orang mengira membeli makanan siap saji
cara yang tepat. Chef Michael Glazier, Executive Chef of A’Vert Brasserie, West
Hartford, mengatakan, membeli makanan dalam bentuk mentah adalah satu-satunya
cara untuk menjamin makanan yang Anda beli segar.
5.
Daging terlalu matang
Begitu
banyak orang memanggang atau memasak ayam sampai menjadi hangus. Belilah
termometer daging yang bagus dan ketahui berapa suhu untuk memasak ayam, steak,
daging, dan lainnya.
Selain
itu, selalu diamkan dulu daging setidaknya selama 10 menit setelah selesai
dimasak, kata Chef Michael.
6.
Tidak ikuti resep
Kesalahan
umum yang dilakukan koki rumahan saat memasak yakni melewatkan langkah-langkah,
seperti memasukkan kue ke dalam oven sebelum oven sepenuhnya dipanaskan dulu ke
suhu yang ditentukan.
“Mengikuti
langkah-langkah resep yang tepat di dunia pasti sangat penting dan kunci
keberhasilan suguhan lezat. Jika di resepnya tertulis untuk memanaskan oven
atau memanggang pada suhu tertentu, ini adalah langkah yang sangat penting yang
harus diambil,†ujar Executive Pastry Chef Rabii Saber, Four Seasons Resort
Orlando, Walt Disney World Resort.