PROKALTENG.CO – Mencari resep ikan panggang madu yang cocok untuk menu buka puasa Ramadan? Olahan ikan panggang madu dengan sambal dabu-dabu ini bisa jadi pilihan tepat. Rasanya manis, gurih, pedas, dan segar dalam satu suapan—pas disantap setelah seharian menahan lapar dan dahaga.
Perpaduan madu yang legit dengan sambal dabu-dabu yang pedas segar membuat menu buka puasa ini terasa berbeda dari biasanya. Selain menggugah selera, ikan panggang juga lebih ringan dibandingkan masakan bersantan, sehingga tetap nyaman di perut saat berbuka. Tak heran jika sajian ini juga layak hadir di meja makan saat Lebaran.
Resep ini dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, Sabtu (28/2).
Bahan Marinasi Ikan
- 1 kg ikan ekor kuning
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar butir
- 2 cm jahe
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- 1–2 sdm minyak
Bahan Olesan Bakar Madu
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm madu
- 2 sdm margarin
Bahan Sambal Dabu-Dabu
- 1 ½ buah tomat merah
- 2 buah tomat hijau
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 12 buah cabai rawit hijau
- 1–2 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdt kaldu jamur
- 2 sdm minyak
Cara Membuat
Haluskan bawang putih, jahe, garam, kaldu jamur, dan merica. Setelah lembut, masukkan ketumbar butir dan kunyit bubuk, ulek kembali hingga benar-benar halus.
Bersihkan ikan, lalu sayat-sayat bagian badannya agar bumbu meresap. Lumuri dengan bumbu halus dan minyak hingga rata, diamkan beberapa saat supaya rasanya masuk sampai ke dalam.
Campurkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, madu, dan margarin. Aduk hingga menyatu sebagai olesan bakar.
Panggang ikan menggunakan air fryer pada suhu 200 derajat Celsius selama 7–8 menit hingga setengah matang.
Sementara itu, siapkan sambal dabu-dabu. Buang biji tomat, potong dadu tomat merah dan hijau. Iris bawang merah serta cabai rawit merah dan hijau, lalu campurkan dalam mangkuk. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan perasan jeruk nipis. Siram dengan minyak panas, aduk rata hingga aromanya keluar.
Olesi ikan dengan bumbu bakar madu di kedua sisi. Panggang kembali selama 5–6 menit sampai matang sempurna.
Resep ikan panggang madu sambal dabu-dabu ini siap jadi andalan menu buka puasa Ramadan. Sajikan hangat dengan nasi putih, dijamin bikin nambah tanpa sadar. (jpg)
