Bahan-Bahan
Bahan Marinasi
4 paha ayam boneless, potong kecil
½ sdt garam
½ sdt lada putih bubuk
Bahan Tumisan
7 siung bawang merah, iris
1 siung bawang putih, cincang
7 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)
Cabai merah keriting secukupnya, iris
Cabai merah besar secukupnya, iris
Garam secukupnya
Micin secukupnya (opsional)
Lada secukupnya
Gula secukupnya
Sekitar 2 sdm saus tiram
Daun bawang, iris
Cara Membuat Ayam Tumis Cabai Pedas
- Marinasi Ayam
Campurkan potongan paha ayam dengan garam dan lada putih. Aduk hingga rata, lalu diamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap. Jika ingin dijadikan stok food prep, simpan ayam yang sudah dimarinasi dalam wadah tertutup di kulkas hingga siap dimasak.
- Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah hingga mulai layu, lalu masukkan bawang putih dan irisan cabai. Masak sampai bumbu harum dan cabai sedikit layu.
- Masak Ayam
Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam tumisan. Aduk hingga ayam berubah warna dan mulai matang.
- Tambahkan Bumbu
Masukkan saus tiram, garam, lada, gula, dan micin jika digunakan. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata dan meresap ke dalam ayam.
- Masukkan Daun Bawang
Setelah ayam matang dan bumbu mulai mengental, tambahkan irisan daun bawang. Aduk sebentar hingga layu, lalu angkat.
- Sajikan
Sajikan ayam tumis cabai selagi hangat bersama nasi putih.Gunakan paha ayam tanpa tulang karena teksturnya lebih lembut dan tidak mudah kering saat ditumis. Masak dengan api sedang agar bagian luar ayam sedikit kecokelatan tetapi bagian dalam tetap juicy.
Jangan memasukkan daun bawang terlalu awal karena akan kehilangan warna segarnya. Bila membuat untuk anak-anak, sisihkan sebagian ayam sebelum menambahkan cabai sehingga seluruh keluarga dapat menikmati menu yang sama dengan tingkat kepedasan yang berbeda.
Ayam tumis cabai pedas sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat, telur ceplok, atau telur dadar sederhana.
Sebagai pelengkap, tumis buncis, cah sawi, atau mentimun segar dapat membantu menyeimbangkan rasa pedasnya. Kerupuk, sambal, dan acar timun juga menjadi pendamping yang cocok untuk menambah tekstur dan kesegaran. Untuk minuman, es teh tawar atau air jeruk hangat bisa menjadi pilihan yang pas.
Selain praktis, resep ini sangat cocok dijadikan stok lauk mingguan. Marinasi ayam terlebih dahulu, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas selama 1-2 hari atau di freezer untuk penyimpanan lebih lama.
Saat ingin menyajikan, cukup tumis bersama bumbu segar dan dalam waktu singkat lauk lezat sudah siap dinikmati. Dengan cara ini, waktu memasak menjadi lebih efisien tanpa mengurangi cita rasa.(jpc)
