Siapa sangka bahan sederhana seperti tempe bisa disulap menjadi hidangan yang tampilannya mirip ayam katsu? Itulah yang berhasil ditunjukkan oleh kreator kuliner @kasyafa.a melalui kreasi Tempe Katsu Keju Saus Gochujang yang belakangan menarik perhatian banyak pecinta masakan rumahan.
Dalam unggahannya di Instagram, ia bahkan menuliskan, “Eitsssss ini bukan ayam, ini tempe katsu keju pakai saus gochujang.” Sekilas memang sulit membedakan antara katsu ayam dengan olahan tempe ini.
Balutan tepung panir yang renyah berpadu dengan isian keju mozzarella yang lumer membuat tampilannya semakin menggoda.
Tempe selama ini dikenal sebagai bahan makanan yang ekonomis dan kaya protein nabati. Namun dengan sedikit kreativitas, tempe bisa naik kelas menjadi hidangan kekinian yang cocok disajikan untuk keluarga maupun dijadikan ide jualan.
Apalagi dipadukan dengan saus gochujang yang memiliki cita rasa manis, gurih, dan pedas khas Korea.
Yang menarik, resep ini menggunakan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan di dapur. Cara membuatnya juga tidak terlalu rumit sehingga cocok dicoba oleh pemula sekalipun.
Bahan-Bahan:
1 papan tempe
5 sdm tepung serbaguna
1 butir telur
Tepung panir secukupnya
Keju mozzarella secukupnya
Catatan: Kukus tempe selama kurang lebih 15 menit sebelum diolah agar teksturnya lebih lembut dan mudah dibentuk.
Bahan Saus Gochujang:
1 sdm gochujang
1 sdm madu
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
Cara Membuat:
- Kukus tempe selama sekitar 15 menit hingga matang dan lebih empuk.
- Haluskan atau lumatkan tempe menggunakan garpu hingga teksturnya lembut.
- Bentuk tempe menjadi pipih, lalu beri potongan keju mozzarella di bagian tengah.
- Tutup kembali dan bentuk menyerupai fillet katsu agar keju tidak keluar saat digoreng.
- Balurkan tempe ke dalam tepung serbaguna.
- Celupkan ke telur yang sudah dikocok lepas.
- Gulingkan ke tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
- Panaskan minyak, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Dalam unggahannya, @kasyafa.a menggunakan olive oil untuk proses menggoreng.
- Untuk sausnya, campurkan semua bahan saus gochujang lalu aduk hingga rata.
- Sajikan tempe katsu bersama saus gochujang sebagai pelengkap.
Selain tampilannya menarik, resep ini juga menjadi alternatif bagi yang ingin menikmati sensasi katsu tanpa menggunakan daging ayam. Tekstur renyah dari lapisan panir berpadu dengan tempe yang lembut dan keju mozzarella yang meleleh di bagian tengah menciptakan kombinasi rasa yang memuaskan.
Sementara itu, saus gochujang memberikan sentuhan rasa yang berbeda. Perpaduan madu, saus sambal, saus tomat, dan minyak wijen membuat saus terasa seimbang antara manis, gurih, dan pedas. Cocok untuk kamu yang menyukai cita rasa ala Korean food.
Tempe katsu keju ini juga bisa dijadikan lauk pendamping nasi hangat, bekal sekolah, hingga camilan sore bersama keluarga. Dengan modal yang relatif terjangkau, kamu sudah bisa menghadirkan hidangan yang terlihat premium dan menggugah selera.
Kalau bosan dengan olahan tempe yang itu-itu saja, resep dari @kasyafa.a ini bisa menjadi inspirasi baru untuk dicoba di rumah. Siap-siap, sekali gigitan saja mungkin banyak yang mengira ini adalah ayam katsu sungguhan!(jpc)
