KALIMANTAN tak hanya kaya akan budaya dan kekayaan alam, tetapi juga memiliki aneka ragam kuliner tradisional yang unik dan menggoda. Salah satunya Sari Pengantin, kue tradisional berbahan dasar tepung beras yang dimasak dengan air pandan dan air kapur sirih, lalu diisi dengan santan manis dari kelapa dan gula jawa.
Sajian ini biasa disuguhkan dalam momen-momen spesial, termasuk perayaan pernikahan.
Dalam buku Mustikarasa yang disusun pada era Presiden Soekarno, resep ini termasuk dalam warisan kuliner daerah yang patut dilestarikan karena mencerminkan cita rasa otentik masyarakat Kalimantan.
Bahan-Bahan Sari Pengantin
Untuk membuat sekitar 10–15 porsi Sari Pengantin, berikut bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
1 kg tepung beras
1/4 butir kelapa (diparut, ambil santannya)
100 gram gula jawa (serut halus)
1 sendok teh air kapur sirih
3 lembar daun pisang (untuk membungkus)
5 lembar daun pandan (untuk air pandan)
1/4 sendok makan garam
3 gelas air bersih
Langkah-Langkah Membuat Sari Pengantin
- Siapkan Air Pandan
Tumbuk daun pandan, lalu peras dan ambil airnya. Campur air pandan dengan air kapur sirih secukupnya.
- Buat Adonan Tepung
Campurkan tepung beras dengan air pandan dan air kapur sirih hingga membentuk adonan yang kental dan halus.
- Masak Adonan
Didihkan 3 gelas air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan adonan tepung beras ke dalam air mendidih sambil terus diaduk hingga mengental dan matang.
Adonan akan berubah tekstur menjadi lebih lengket dan padat seperti bubur kental.
- Siapkan Isian
Parut kelapa dan peras untuk mendapatkan santan kental. Masak santan bersama gula jawa dan sedikit garam hingga mengental dan harum.
- Bungkus Adonan
Ambil sesendok adonan tepung yang sudah matang, pipihkan, beri satu sendok isian santan gula di tengahnya, lalu bungkus menggunakan daun pisang. Sematkan dengan biting (lidi) agar tidak terbuka saat dikukus.
- Kukus Hingga Matang
Kukus bungkusan selama 20–30 menit hingga daun pisang berubah warna dan aroma harum khas kelapa dan pandan keluar.
Kelezatan Lembut yang Mengikat Rasa
Sari Pengantin memiliki tekstur kenyal dan lembut, dengan isian manis gurih yang meleleh di mulut.
Aromanya yang harum dari pandan, kelapa, dan gula jawa menciptakan perpaduan rasa yang sangat khas dan memanjakan lidah.
Cocok disajikan sebagai camilan sore atau sajian penutup dalam acara adat dan pesta pernikahan. (dew/cor/jpg)