PROKALTENG.CO-Kota Bogor selain dikenal sebagai kota hujan, juga menjadi sentra kuliner untuk kawasan Jabodetabek. Ada banyak makanan khas Bogor yang banyak diburu para pecinta kuliner.
Di antaranya asinan Bogor. Kata “asinan” sebenarnya merujuk pada cara mengawetkan buah-buahan dengan air dan garam. Supaya rasanya lebih segar, biasanya ditambahkan juga gula dan cuka dalam proses pengawetannya.Terdapat dua jenis asinan Bogor, yaitu asinan buah dan asinan sayur. Sebetulnya tidak terdapat perbedaan yang signifikan d iantara kedua itu. Perbedaan keduanya hanya terletak pada bahan utama yang digunakan. Namun, tidak jarang juga orang yang malah mencampur kedua bahan tersebut secara bersamaan.
Perpaduan cita rasa asam, manis, dan pedas di dalam kuahnya membawa kesegaran tersendiri. Makanan ini cocok dijadikan camilan pada siang hari, terutama saat cuaca sedang panas-panasnya.
Selain jadi camilan, asinan Bogor juga sering dibawa pulang oleh wisatawan sebagai oleh-oleh sehabis berlibur di Bogor. Rasanya yang segar dan khas bikin banyak orang ingin membawanya untuk keluarga di rumah.
Asinan Bogor ternyata juga memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan, karena kaya kandungan vitamin C, antioksidan, dan baik untuk melancarkan pencernaan. Berbagai manfaat tersebut berasal dari bahan-bahan yang digunakan, sayuran dan buah-buahan.
Untuk membuat asinan Bogor pun cukup mudah dan bisa dilakukan di rumah. Berikut ini cara lengkap membuat bogor beserta bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan-bahan yang diperlukan:
1 buah bengkuang (kupas, potong-potong)
½ buah nanas (kupas, buang bintik hitamnya, iris-iris)
1 buah kedondong (kupas, iris-iris)
2 buah salak (kupas, potong-potong)
1 buah mangga (kupas, iris sesuai keinginan)
8 buah jambu air (cuci, potong-potong)
kacang tanah goreng untuk taburan
5 cabai merah (buang bijinya)
1 bungkus BonCabe level 15, rasa Original (7gr)
7 sendok makan gula pasir (muncung)
½ sendok makan garam
1 buah jeruk nipis
500 ml air
Cara membuat:
Potong buah sesuai selera, cuci bersih, lalu rendam sebentar dengan air garam. Setelah itu, tiriskan.
Blender cabai merah besar dan cabai rawit dengan sedikit air sampai halus.
Panaskan panci, masukkan cabai yang sudah dihaluskan bersama air, lalu tambahkan gula, garam, dan cuka. Masak sampai gulanya larut.
Susun buah potong di wadah besar.
Tuang kuah asinan ke atas buah, lalu simpan di kulkas semalaman biar bumbunya lebih meresap.
Sajikan dengan taburan kacang goreng di atasnya.
Selain itu, terdapat juga beberapa tips yang dapat dilakukan ketika akan menyantap asinan Bogor, yaitu:
Sajikan dalam keadaan dingin. Anda bisa menyimpan asinan di kulkas sebelum disajikan supaya kuahnya terasa lebih segar dan lezat.
Sesuaikan Tingkat Kepedasan dengan seleran anda dengan cara menyesuaikan jumlah cabai dalam kuah asinan sesuai selera. Jika anda suka pedas, tambahkan cabai lebih banyak.
Tambahkan kerupuk kuning tepat sebelum menyantap asinan supaya menghasilkan sensasi ketika dikunyah. Jika kerupuk ditambahkan terlalu awal, bisa jadi lembek karena terkena kuah asinan.(jpg)