Pempek udang rebon menjadi salah satu kreasi pempek ekonomis yang rasanya tak kalah nikmat dari pempek ikan.
Teksturnya tetap lembut, kenyal, dan tidak keras, apalagi jika dipadukan dengan kuah cuko yang pedas-asam-manis. Racikan gula aren, bawang putih, dan cabai rawit membuat aromanya harum dan rasanya benar-benar nendang.
Jika kamu sedang mencari inspirasi pempek rumahan yang mudah, murah, dan tetap lezat, resep pempek udang rebon berikut bisa jadi pilihan.
Simak bahan serta langkah-langkah lengkapnya seperti dilansir dari kanal YouTube CR COOK di bawah ini.
Bahan Pempek Udang Rebon
– 50 gr udang rebon
– 250 gr tepung terigu
– 350 gr tepung tapioka
– 5 siung bawang putih
– 2 butir telur
– 2 sdt garam
– 2 sdt kaldu bubuk
– Sedikit micin
– 750 ml air
Bahan Kuah Cuko
– 500 gr gula merah/gula aren
– 8 siung bawang putih
– 50 gr cabai rawit hijau
– 30 gr asam jawa tanpa biji
– 750 ml air
– 3 sdt garam
– 3 sdm gula pasir
Cara Membuat Kuah Cuko Pempek
Sisir gula merah agar mudah larut saat dimasak.
Blender bawang putih dan cabai rawit dengan sedikit air hingga halus.
Masukkan gula merah, asam jawa, dan air ke dalam panci.
Tambahkan bumbu blender, garam, dan gula pasir.
Masak dengan api sedang hingga gula larut.
Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan cuko meresap selama 15–20 menit.
Saring kuah cuko. Untuk hasil lebih medok, diamkan semalaman sebelum digunakan.
Cara Membuat Pempek Udang Rebon
- Membuat Adonan Dasar
Blender udang rebon, bawang putih, dan air hingga halus.
Siapkan wajan atau teflon, masukkan tepung terigu, garam, kaldu bubuk, dan sedikit micin.
Tuang hasil blender ke dalamnya, aduk rata.
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan tidak lengket.
Angkat dan dinginkan.
- Menguleni Adonan
Setelah adonan dingin, masukkan 2 butir telur dan aduk rata.
Tambahkan tepung tapioka sedikit-sedikit hingga tercampur.
Uleni perlahan hingga tekstur lembut. Adonan yang sedikit lengket adalah tanda yang tepat, jangan menambah tepung lagi.
- Membentuk Pempek
Pempek Lenjer:
Ambil ±50 gr adonan, taburi tepung, bentuk memanjang.
Pempek Isi Telur:
Ambil adonan 50 gr, bentuk seperti mangkuk kecil.
Isi dengan telur kocok setengah bagian.
Tutup rapat dan langsung masukkan ke air mendidih agar tidak bocor.
- Merebus Pempek
Masukkan pempek ke air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak.
Tunggu hingga mengapung, lalu biarkan 10–15 menit agar matang sampai dalam.
Angkat dan tiriskan.
- Menggoreng Pempek
Belah atau kerat sedikit sebelum digoreng.
Goreng dengan api sedang hingga bagian luar berwarna keemasan.
Penyajian
Sajikan pempek udang rebon bersama irisan timun dan siraman kuah cuko yang kental dan harum. Teksturnya tetap lembut meski tanpa ikan, cocok sebagai pempek ekonomis untuk camilan keluarga hingga ide jualan rumahan. (jpc)
