Ada tipe gorengan yang kelihatannya kalem, tapi begitu digigit langsung bikin refleks tarik napas. Tahu jeletot masuk kategori itu. Dari luar cuma tahu goreng biasa, tapi di dalamnya penuh isian sayur dan cabai yang pedasnya nggak basa-basi. Cocok buat yang doyan gorengan tapi pengin sensasi ‘kaget’.
Tahu jeletot ini termasuk fleksibel. Mau dijadikan camilan sore, lauk nasi, sampai ide jualan juga masuk. Isinya bisa disesuaikan dengan stok dapur, nggak ribet, tapi rasanya rame. Seperti yang sering muncul di konten masak rumahan, versi tahu jeletot ini praktis dan realistis buat dicoba di rumah.
Resep tahu jeletot yang satu ini dikutip dari akun Instagram @zakiya0916, dengan isian sayur, cabai melimpah, dan bumbu sederhana yang hasil akhirnya tetap nampol. Kuncinya ada di tumisan isian yang benar-benar matang dan bumbu yang seimbang antara pedas, gurih, dan sedikit manis.
Bahan-Bahan Tahu Jeletot
Bahan Utama:
10 buah tahu
Protein opsional (sesuai stok di rumah, bisa ayam suwir, sosis, atau tanpa protein)
1/4 buah kol, iris halus
2 buah wortel, serut atau iris tipis
Daun bawang dan seledri secukupnya
Bumbu dan Pelengkap:
10 cabai rawit
15 cabai keriting
6 buah bawang merah, iris
6 buah bawang putih, iris
1 sdm saus tiram
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Penyedap secukupnya
Tepung bumbu serbaguna
Cara Membuat Tahu Jeletot
- Siapkan tahu: Belah salah satu sisi tahu, keluarkan sedikit bagian tengahnya agar ada ruang untuk isian. Sisihkan.
- Buat isian pedas: Haluskan cabai rawit dan cabai keriting. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai halus. Tumis sampai matang dan tidak langu.
- Masukkan sayur dan protein: Tambahkan kol, wortel, daun bawang, seledri, serta protein pilihan. Aduk rata hingga sayur layu.
- Bumbui: Masukkan saus tiram, garam, gula, lada, dan penyedap. Koreksi rasa. Isian harus terasa agak tebal karena nanti dibungkus tahu.
- Isi dan goreng: Masukkan tumisan ke dalam tahu, tekan perlahan. Gulingkan tahu ke tepung bumbu serbaguna, lalu goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan renyah.
- Sajikan: Tahu jeletot paling nikmat disantap hangat saat kulitnya masih kriuk dan isiannya masih pedas nendang.
Tips Biar Tahu Jeletot Lebih Nampol
– Tumis cabai sampai benar-benar matang supaya pedasnya bersih, bukan pahit.
– Jangan pelit bumbu di isian, karena tahu akan menyerap rasa.
– Bisa digoreng dua kali kalau mau ekstra renyah.
Tahu jeletot ini bukti kalau gorengan sederhana bisa naik level cuma dari isian dan bumbu yang tepat. Pedasnya dapet, teksturnya dapet, dan jelas susah berhenti di satu buah.(jpc)
