Rica-rica merupakan salah satu bumbu khas Manado yang cukup terkenal dan banyak disukai oleh masyarakat Indonesia.Hal ini karena, rica-rica memiliki rasa yang khas dan berempah serta bisa menggugah selera makan. Bumbu rica-rica ini bisa diolah dengan berbagai macam protein yang enak.
Salah satunya, yaitu sarden rica-rica yang pedas dan aroma harum kemangi yang dipadukan dengan ikan sarden goreng yang akan menambah tekstur dan cita rasa masakan.
Bahan-bahan untuk membuat sarden rica-rica:
- 2 kaleng Sarden Yamato
- 250 ml minyak goreng
Bahan untuk membuat bumbu rica-rica:
- 5 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 8-12 cabai merah besar
- 2 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 batang serai
- 100 ml minyak
- 50 ml air
- 15 daun kemangi
- 1 batang daun bawang
- 1 daun salam
- 8 daun jeruk
- 2 daun pandan
- 1 daun kunyit
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
- 1 sdt gula
- ½ sdt kaldu jamur
Cara untuk membuat sarden rica-rica:
- Buka kaleng ikan sarden dan taruh ikan sarden di atas tisu, lalu tiriskan dan simpan kuah sarden
- Panaskan minyak dan taburi dengan sedikit tepung agar tidak meledak. Masukkan ikan sarden dan goreng hingga kering dan tiriskan
- Goreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Lalu masukkan ke dalam blender hingga halus
- Setelah itu, goreng cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan serai. Masukkan ke dalam blender, lalu blender sesaat jangan terlalu halus
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit hingga wangi
- Masukkan ikan sarden goreng, air, dan sedikit kuah sarden. Lalu aduk hingga merata
- Bumbui dengan merica, garam, gula, dan kaldu jamur. Masukkan daun kemangi dan daun bawang ke dalam penggorengan yang berisi sarden
- Lalu matikan api kompor dan pindahkan sarden rica-rica ke dalam wadah
- Sarden rica-rica khas Manado siap disajikan
Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat sarden rica-rica khas Manado yang enak dan bikin nagih.(jpc)