Kalau ngomongin takjil, dessert dingin selalu punya tempat spesial. Apalagi yang teksturnya lembut, rasanya manis pas, dan tampilannya cantik walau bikinnya nggak ribet. Salah satu yang lagi ramai dibikin adalah puding karamel susu, puding simpel dengan saus karamel legit yang langsung meleleh di mulut.
Sekilas terlihat seperti dessert ala kafe, tapi sebenarnya bahan dan prosesnya sangat rumahan. Sensasi karamel pahit-manis yang ketemu susu creamy bikin rasanya seimbang, nggak enek, dan justru nagih. Cocok banget disajikan dingin setelah seharian puasa.
Seperti yang dibagikan dikutip dari @jordanfadhilla, puding ini berawal dari eksperimen karamel yang “bocor ke loyang”, tapi justru menghasilkan dessert lembut dengan saus karamel yang menyatu cantik di dasar cetakan. Dari situ kelihatan jelas, kadang dapur memang paling seru kalau hasilnya di luar rencana, tapi rasanya juara.
Bahan Karamel
9 sdm gula pasir
6 sdm air
Bahan Puding Susu
120 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
Sejumput garam
5 gr bubuk jelly
5 gr bubuk agar plain
1 liter susu cair
1 sdt vanilla extract
Cara Membuat
- Buat karamel
Masak gula pasir dengan air hingga larut dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Jangan diaduk terlalu sering agar tidak mengkristal. Tuang karamel ke dasar loyang atau cup puding, ratakan, sisihkan.
- Masak puding susu
Campur gula pasir, susu bubuk, bubuk jelly, bubuk agar, dan garam. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga larut.
- Masak hingga mendidih
Masak adonan puding dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Setelah mendidih, matikan api lalu masukkan vanilla extract.
- Tuang dan dinginkan
Tuang adonan puding ke atas karamel. Diamkan hingga uap panas hilang, lalu simpan di kulkas sampai set sempurna.
- Sajikan dingin
Keluarkan dari cetakan atau sajikan langsung dalam cup. Karamel akan meleleh alami di bagian bawah.
Puding karamel susu ini tipe takjil yang aman buat semua usia. Rasanya ringan, tampilannya elegan, dan modalnya relatif terkontrol. Untuk jualan, kamu bisa:
– Pakai cup bening agar lapisan karamel terlihat
– Tambahkan topping tipis seperti whipped cream atau keju parut
– Jual dalam ukuran kecil-sedang supaya nggak terlalu kenyang
– Disimpan dingin, dessert ini justru makin enak. Pas banget buat stok jualan sore hari atau disajikan sebagai penutup buka puasa di rumah.(jpc)
