Saliva Chicken atau dalam bahasa Mandarin disebut Kou Shui Ji adalah salah satu hidangan khas Sichuan yang terkenal dengan rasa pedas, segar, dan aromatik.
Meski namanya terdengar unik, yang dimaksud adalah lauk yang begitu lezat hingga membuat “meneteskan air liur”.
Hidangan ini merupakan perpaduan antara ayam yang direbus lembut dengan saus chili oil yang kaya rasa, lengkap dengan sensasi numbing dari lada Sichuan.
Tidak seperti ayam pedas lainnya, Saliva Chicken mengandalkan kesegaran bahan, mulai dari aroma bawang daun, biji wijen panggang, hingga panasnya minyak cabai.
Sausnya memadukan pedas, asin, gurih, dan sedikit manis, menghasilkan rasa yang seimbang dan bikin nagih.
Biasanya disajikan dingin atau suhu ruang, menu ini sangat cocok dinikmati saat cuaca panas maupun sebagai hidangan pembuka.
Resep ini diadaptasi dari unggahan Instagram @teefoodd, yang terkenal membagikan resep makanan Asia yang praktis dengan visual yang menggugah selera.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu bisa membuat Saliva Chicken ala Sichuan di rumah tanpa repot. Berikut resep lengkapnya.
Bahan-Bahan Saliva Chicken
Bahan Utama
3-4 paha ayam
Mentimun (sebagai pelengkap)
Bahan Saus
4 sdm chili powder
1 sdm wijen putih
1 sdm daun bawang cincang
4 buah cabai merah
1 sdt lada Sichuan
5 sdm kecap asin ringan
3 sdm saus tiram
1 sdt gula
Hot oil / minyak panas secukupnya
Cara Membuat Saliva Chicken (Kou Shui Ji)
- Rebus ayam.
Masak paha ayam hingga matang dan empuk. Setelah itu angkat dan tiriskan. Bila ingin tekstur lebih juicy, masukkan ayam ke air es setelah direbus agar seratnya tetap lembut.
- Siapkan bahan pelengkap.
Iris mentimun tipis sebagai alas penyajian. Selain memberi kesegaran, mentimun juga menyeimbangkan pedasnya saus.
- Buat saus pedas aromatik.
Campurkan chili powder, wijen putih, daun bawang cincang, cabai merah, dan lada Sichuan dalam mangkuk tahan panas.
- Tuang minyak panas.
Siramkan minyak panas ke dalam campuran bumbu hingga mengeluarkan aroma pedas yang wangi. Aduk rata.
- Tambahkan bumbu cair.
Masukkan kecap asin, saus tiram, dan gula. Aduk hingga gula larut dan saus tercampur rata.
- Potong ayam.
Iris ayam rebus sesuai selera, lalu tata di atas irisan mentimun.
- Siram dengan saus.
Tuang saus pedas aromatik ke atas ayam hingga seluruh permukaan terselimuti dengan baik.
- Sajikan.
Hidangan siap dinikmati. Bisa disajikan hangat maupun dingin, sesuai selera.
Saliva Chicken adalah hidangan yang terlihat sederhana, namun rasa yang dihasilkan benar-benar kompleks dan memanjakan lidah.
Perpaduan sensasi pedas, gurih, aromatik, dan sedikit kesegaran dari mentimun membuatnya menjadi menu favorit para pencinta masakan Sichuan.
Resep ini sederhana tetapi hasilnya sangat autentik, sehingga cocok untuk dipraktikkan di rumah kapan saja.
Resep ini dilansir dari unggahan Instagram @teefoodd, yang membagikan inspirasi masakan rumahan ala Asia dengan cita rasa yang kuat dan mudah dibuat. Selamat mencoba!.(jpc)
