Ikan bandeng menjadi salah satu bahan makanan yang sering diolah sebagai menu rumahan. Selain mudah ditemukan, ikan ini juga memiliki rasa gurih alami yang cocok dipadukan dengan berbagai macam bumbu.
Salah satu olahan yang banyak digemari adalah bandeng acar kuning. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit asam yang menyegarkan. Kuah kuning dengan aroma rempah yang kuat membuat bumbu terasa meresap hingga ke dalam daging ikan.
Tidak hanya lezat, bandeng juga memiliki kandungan protein dan omega-3 yang baik untuk mendukung kebutuhan nutrisi keluarga. Menu ini cocok disajikan untuk makan siang maupun makan malam karena rasanya ringan tetapi tetap menggugah selera.
Dilansir dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel, berikut resep lengkap membuat bandeng acar kuning yang lezat dan mudah dipraktikkan di rumah.
Bahan-Bahan Bandeng Acar Kuning
Bahan utama:
1 ekor ikan bandeng segar
2 buah wortel
1 buah timun
100 gram buncis (opsional)
60 gram bawang merah utuh
25 gram cabai rawit merah utuh
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, buang bagian tulangnya
2 sendok makan cuka dapur
2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh kaldu jamur
2 sendok makan gula pasir
500 ml air
Bumbu halus:
125 gram bawang merah
50 gram bawang putih
25 gram kunyit
20 gram jahe
6 butir kemiri sangrai
Bumbu marinasi ikan:
1 sendok teh garam
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat Bandeng Acar Kuning
- Lumuri ikan dengan bumbu marinasi
Bersihkan ikan bandeng terlebih dahulu, lalu cuci hingga tidak ada kotoran yang tersisa. Balurkan garam, kunyit bubuk, merica, dan ketumbar secara merata ke seluruh bagian ikan.
Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah menempel. Diamkan sekitar satu jam supaya rasa rempah lebih meresap.
- Siapkan bahan acar
Kupas timun secara bergantian agar tampilannya lebih menarik, kemudian buang bagian bijinya. Potong timun, wortel, dan buncis dengan ukuran yang seragam agar mudah matang.
- Goreng ikan bandeng
Panaskan minyak secukupnya. Goreng ikan bandeng hingga bagian luarnya berubah warna menjadi kecokelatan dan matang sempurna. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Masak bumbu acar kuning
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri. Tumis bumbu hingga harum dan benar-benar matang.
Masukkan serai, daun jeruk, cabai rawit utuh, garam, gula, kaldu jamur, serta merica bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Buat kuah acar
Tambahkan bawang merah utuh, kemudian tuangkan air dan cuka dapur. Masak hingga kuah mendidih dan lakukan koreksi rasa sesuai selera.
- Masukkan sayuran dan ikan
Masukkan wortel terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Setelah mulai empuk, tambahkan buncis dan timun.
Terakhir, masukkan ikan bandeng goreng. Masak dengan api kecil agar bumbu acar kuning meresap dengan sempurna ke dalam ikan.
- Sajikan selagi hangat
Jika rasa sudah sesuai dan kuah mulai menyatu dengan ikan, matikan api. Bandeng acar kuning siap disajikan bersama nasi putih hangat.
Tips Agar Bandeng Acar Kuning Lebih Nikmat
Pilih ikan bandeng yang masih segar agar aroma amis berkurang.
Goreng ikan hingga cukup kering supaya tidak mudah hancur saat dimasak bersama kuah.
Sesuaikan jumlah cuka dengan tingkat rasa asam yang diinginkan.Untuk variasi rasa, buncis dapat diganti dengan nanas muda agar terasa lebih segar.
Bandeng acar kuning merupakan pilihan lauk yang sederhana tetapi kaya rasa. Perpaduan ikan gurih, kuah rempah, dan sayuran segar membuat hidangan ini cocok menjadi menu andalan keluarga sehari-hari.(jpc)
