Umm Ali merupakan salah satu dessert khas Timur Tengah yang sangat populer, khususnya di Mesir. Hidangan ini dikenal dengan teksturnya yang lembut, rasa manis yang seimbang, serta aroma susu dan kacang yang khas.
Umm Ali biasanya disajikan dalam keadaan hangat sehingga memberikan sensasi nyaman saat disantap.Secara tampilan, Umm Ali sering disebut mirip dengan pudding roti atau bread pudding.
Namun yang membuatnya berbeda adalah penggunaan pastry yang dipanggang terlebih dahulu kemudian dihancurkan dan disiram dengan campuran susu sebelum dipanggang kembali hingga bagian atasnya sedikit kecokelatan.
Dessert ini cukup terkenal di berbagai negara Timur Tengah dan sering disajikan saat acara keluarga maupun perayaan tertentu.
Rasanya yang manis dan teksturnya yang creamy membuat hidangan ini cocok dijadikan menu penutup setelah makan berat.
Seperti dilansir dari akun Instagram @wellight, Umm Ali menjadi salah satu dessert khas Mesir yang bisa dibuat dengan bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang kaya.
“Umm Ali adalah dessert khas Mesir yang disajikan hangat dengan perpaduan susu, pastry, dan kacang,” dikutip dari @wellight.
Dalam beberapa versi resep, dessert ini juga sering ditambahkan kismis atau berbagai jenis kacang untuk menambah tekstur serta rasa yang lebih kompleks.
Hidangan ini biasanya dipanggang hingga bagian atasnya sedikit garing sementara bagian dalamnya tetap lembut dan creamy. Berikut resep Umm Ali yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan
150 gram pastry (sekitar 2 lembar pastry ukuran kecil)
250 ml susu full cream
60 ml susu kental manis
Sejumput garam
Kacang almond secukupnya
Whipped cream secukupnya
Kismis secukupnya (opsional)
Cara Membuat Umm Ali
- Panaskan oven dengan suhu sekitar 180 derajat Celsius.
- Panggang pastry selama kurang lebih 18 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
- Setelah matang, hancurkan pastry menjadi potongan kecil lalu masukkan ke dalam wadah tahan panas.
- Campurkan susu, susu kental manis, dan sejumput garam dalam satu wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan campuran susu tersebut ke atas potongan pastry hingga meresap.
- Tambahkan kacang almond dan kismis di atasnya sebagai pelengkap.
- Beri lapisan whipped cream di bagian atas adonan.
- Panggang kembali dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 15 menit hingga bagian atasnya sedikit kecokelatan.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Umm Ali memiliki perpaduan tekstur yang menarik karena bagian atasnya terasa sedikit renyah sementara bagian dalamnya lembut dan creamy.
Rasa manis dari susu berpadu dengan gurihnya pastry serta kacang membuat dessert ini terasa kaya namun tetap ringan.
Dessert khas Mesir ini juga cukup fleksibel karena bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa orang menambahkan berbagai jenis kacang atau buah kering untuk memperkaya rasa dan teksturnya.
Selain cocok sebagai hidangan penutup, Umm Ali juga sering dinikmati sebagai camilan hangat saat berkumpul bersama keluarga.
Aroma susu yang harum dan teksturnya yang lembut membuat dessert ini terasa sangat memanjakan lidah.
Dengan bahan yang cukup sederhana dan langkah pembuatan yang tidak terlalu rumit, Umm Ali bisa menjadi pilihan dessert unik yang berbeda dari hidangan penutup pada umumnya.(jpc)
