Ikan bandeng memang selalu jadi pilihan tepat untuk menu rumahan. Salah satu olahan yang rasanya tidak pernah gagal adalah bandeng acar kuning.
Perpaduan rasa manis, gurih, dan asemnya pas banget di lidah. Kuahnya segar, bumbunya meresap sampai ke dalam daging ikan, bikin susah berhenti nambah nasi.
Selain lezat, bandeng juga dikenal kaya omega-3 dan protein, jadi cocok untuk menu keluarga yang ingin enak sekaligus bergizi.
Yuk ikuti cara membuat bandeng acar kuning yang lezat seperti dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.
Bahan-Bahan Bandeng Acar Kuning
Bahan Utama
– 1 ekor ikan bandeng segar
– 2 buah wortel
– 1 buah timun
– 100 gram buncis (opsional)
– 60 gram bawang merah utuh
– 25 gram cabai rawit merah utuh
– 1 batang serai, geprek
– 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
– 2 sdm cuka dapur
– 2 sdt garam
– 1 sdt merica bubuk
– 2 sdt kaldu jamur
– 2 sdm gula pasir
– 500 ml air
Bumbu Halus
– 125 gram bawang merah
– 50 gram bawang putih
– 25 gram kunyit
– 20 gram jahe
– 6 butir kemiri sangrai
Bahan Marinasi Ikan
– 1 sdt garam
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 2 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat Bandeng Acar Kuning
- Marinasi Ikan Bandeng
Bersihkan ikan bandeng lalu cuci hingga bersih. Lumuri dengan garam, kunyit bubuk, merica bubuk, dan ketumbar bubuk.
Tambahkan sedikit air, ratakan ke seluruh permukaan ikan. Diamkan selama ±60 menit agar bumbu meresap sempurna.
- Siapkan Sayuran Acar
Kupas timun secara selang-seling, buang bijinya, lalu potong memanjang. Potong wortel dan buncis dengan ukuran serupa. Sisihkan.
- Goreng Ikan Bandeng
Panaskan minyak, tambahkan sedikit tepung terigu ke minyak agar tidak meletup. Goreng ikan bandeng hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Tumis Bumbu Acar Kuning
Haluskan semua bahan bumbu. Tumis hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, cabai rawit utuh, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk hingga bumbu benar-benar matang.
- Masak Kuah Acar
Masukkan bawang merah utuh, aduk sebentar. Tuangkan air dan cuka dapur, aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.
- Masukkan Sayuran dan Ikan
Masukkan wortel terlebih dahulu hingga sedikit layu, lalu buncis dan timun. Terakhir masukkan ikan bandeng goreng. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
- Sajikan
Setelah rasa pas dan kuah meresap, matikan api. Bandeng acar kuning siap disajikan.
Tips Supaya Bandeng Acar Kuning Makin Enak
– Gunakan bandeng segar agar tidak amis
– Goreng ikan sampai benar-benar kering supaya tidak mudah hancur
– Takaran cuka bisa disesuaikan jika suka rasa lebih asem
– Buncis bisa diganti nanas muda untuk sensasi segar yang berbeda
Bandeng acar kuning ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam. Rasanya segar, tidak eneg, dan bumbunya benar-benar menyatu. Sekali coba, dijamin jadi menu favorit keluarga.(jpc)
