Saat bulan Ramadan, menu camilan gorengan selalu punya tempat spesial di meja berbuka.
Salah satu yang lagi naik daun dan gampang dibuat di rumah adalah cihu pedas, perpaduan tahu dan aci dengan cita rasa gurih serta sensasi pedas yang nagih. Teksturnya renyah di luar, kenyal di dalam, dan langsung bikin ingin nambah lagi.
Cihu pedas cocok disajikan sebagai takjil asin sebelum minum yang manis. Rasa pedasnya membantu membangkitkan selera makan setelah seharian berpuasa.
Selain itu, bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemukan di pasar atau warung terdekat.
Resep ini dilansir dari Instagram @adekoerniawan_s, yang kerap membagikan ide masakan praktis dan viral.
Dari unggahannya, cihu pedas tampil menggoda dengan tekstur crispy dan isian yang padat bumbu.“Cihu pedas, sederhana tapi nagih,” tulis @adekoerniawan_s pada caption resepnya.
Tak heran jika menu ini sering dijadikan camilan buka puasa maupun ide jualan gorengan rumahan selama Ramadhan.
Bahan Cihu Pedas
Bahan utama:
10 buah tahu putih
Daun bawang secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
Bahan adonan:
8 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung beras
3 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt MSG
Cara Membuat Cihu Pedas
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah.
- Hancurkan tahu putih dalam wadah besar hingga lembut.
- Masukkan bumbu halus ke dalam tahu, aduk rata.
- Tambahkan tepung tapioka, tepung beras, kaldu jamur, garam, merica bubuk, dan MSG.
- Iris halus daun bawang lalu masukkan ke adonan, aduk hingga tercampur merata.
- Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera.
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak.
- Goreng adonan cihu hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan, sajikan selagi hangat.
Agar cihu tetap renyah, gunakan api sedang saat menggoreng dan pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Jika ingin rasa pedas lebih nendang, jumlah cabai rawit bisa ditambah sesuai selera.
Menurut pengalaman dari resep @adekoerniawan_s, perbandingan tepung tapioka dan tahu sangat berpengaruh pada tekstur. Jangan terlalu banyak tepung agar bagian dalam tetap lembut dan tidak keras.
Cihu pedas juga cocok dipadukan dengan sambal kecap atau saus cabai sebagai pelengkap saat berbuka puasa.
Cihu pedas punya potensi besar untuk dijadikan ide jualan takjil. Modalnya relatif kecil, proses pembuatannya cepat, dan peminatnya luas. Bisa dijual per porsi, per tusuk, atau dikemas frozen untuk stok.
Menu ini juga fleksibel dikreasikan, misalnya ditambah isian keju, ayam suwir, atau level pedas berbeda untuk menarik pembeli.(jpc)
