Ikan pindang bumbu rujak adalah salah satu masakan rumahan khas Surabaya yang rasanya kuat, medok, dan selalu sukses bikin nambah nasi.
Perpaduan pindang yang gurih dengan bumbu rujak pedas-manis menciptakan sensasi nyemek yang nagih.
Apalagi jika ditambah pete, rasanya makin lekoh dan mantap. Menu ini cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Cara membuatnya pun relatif mudah, dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar.
Yuk ikuti langkah-langkah pembuatannya seperti dilansir dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel.
Bahan Ikan Pindang Bumbu Rujak
– 10 ekor ikan pindang keranjang
– 500 ml air
– 150 gram pete
– 30 gram cabai rawit utuh
– 2 buah tomat merah
– 30 gram lengkuas, geprek
– 4 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk purut
– 2 sdt garam
– 2 sdt kaldu jamur
– 25 gram gula merah
Bumbu Halus
– 150 gram bawang merah
– 60 gram bawang putih
– 2 buah tomat merah
– 20 gram kunyit
– 4 butir kemiri sangrai
– 50 gram cabai merah besar
– 30 gram cabai rawit merah
Cara Membuat
Sebelum menggoreng, ikan pindang dicuci dulu hingga bersih dan pastikan minyak goreng dilumuri dengan sedikit tepung terigu, lalu ikan digoreng hingga kecokelatan.
Cara tersebut membantu mengurangi letupan minyak saat menggoreng. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Haluskan semua bahan bumbu dengan tambahan air secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan terasi udang matang sebagai ciri khas bumbu rujak, lalu tambahkan cabai rawit utuh, garam, gula merah, dan kaldu jamur.
Masukkan lengkuas, daun salam, serta daun jeruk purut, aduk hingga aromanya keluar. Setelah itu tuangkan air, lalu masukkan ikan pindang goreng. Masak hingga bumbu meresap.
Tambahkan pete dan irisan tomat merah, aduk perlahan hingga kuah mengental dan rasa semakin menyatu. Koreksi rasa sesuai selera, lalu matikan api.
Ikan pindang bumbu rujak siap disajikan. Rasanya pedas, gurih, manis, dengan bumbu nyemek khas Surabaya yang bikin kangen masakan rumah.(jpc)
