Soto banjar merupakan salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan yang terkenal di Indonesia. Hidangan ini menggunakan ayam sebagai bahan utama yang dipadukan dengan rempah-rempah khas yang kaya aroma dan menggugah selera.
Tak hanya itu, hidangan soto banjar ini bisa disajikan dengan pelengkap seperti ketupat, perkedel, atau lontong serta taburan bawang goreng yang menambah kenikmatan di setiap suapan.
Meski terlihat istimewa, hidangan soto banjar khas Kalimantan ini cukup mudah dibuat di rumah. Bagi kamu yang ingin mencoba hidangan soto banjar khas Kalimantan yang berempah, kamu dapat mengikuti resep soto banjar yang enak dan praktis yang dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan pada Jumat (26/9).
Bahan-bahan untuk membuat soto banjar khas Kalimantan:
- 1 kg ayam kampung yang sudah dipotong menjadi 4
- 3 liter air
- 2 sdm garam
- 2 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 ½ sdm gula pasir
- 4 sdm susu bubuk
1 sdm margarin
- 1 batang daun bawang
- 4 batang seledri
- 1 butir kuning telur bebek matang
- 2-3 sdm bawang putih goreng
Bahan bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- ½ buah pala
- 1 sdt lada putih butir
- 3 butir kemiri
- ½ sdm kas-kas
- 2 lembar geganti
- ½ sdt adas manis
- 80 ml minyak
- 50 ml air
Bahan aromatik:
- 4 butir cengkih
- 5 cm kayu manis
- 2 butir bunga lawang
- 8 butir kapulaga hijau
Bahan perkedel kentang:
- 500 gram kentang kupas
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- ½ batang seledri
- ½ batang daun bawang
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- 3 sdm maizena
- 2 sdm telur kocok
Pelengkap:
- Lontong
- Wortel rebus
- Telur bebek rebus
- Sohun
- Seledri
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng
- Sambal rawit
Cara untuk membuat soto banjar khas Kalimantan:
- Didihkan air dan masukkan ayam, garam, kaldu ayam bubuk dan gula pasir, masak di api kecil selama 40 menit
- Rebus geganti hingga lunak di dalam blender dan masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lada putih, pala, adas manis, kas-kas, geganti, minyak, dan air. Lalu blender hingga halus
- Siapkan wajan dan panaskan wajan, masukkan bunga lawang, kapulaga hijau, cengkih, dan kayu manis sangrai hingga wangi dan masukkan bumbu halus. Lalu masak hingga wangi dan mengeluarkan minyak
- Masukkan daun bawang yang sudah diiris dan margarin, tumis hingga wangi dan masukkan bumbu halus ke dalam kuah
- Masukkan seledri dan susu bubuk, masak hingga ayam matang
- Potong-potong kentang dan masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, goreng hingga setengah matang
- Potong bawang putih dan bawang merah, lalu goreng bersamaan dengan kentang. Goreng hingga matang dan berubah warna hingga menjadi kecokelatan, tiriskan dan pindahkan ke dalam ulekan
- Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan merica. Ulek hingga halus dan iris halus daun bawang dan seledri
- Pindahkan kentang ke dalam mangkuk dan masukkan daun bawang, seledri, maizena, dan telur. Aduk semua bahan hingga tercampur dengan merata
- Setelah itu, bentuk bulat kentang dengan scoop ice cream dan pipihkan sedikit, lalu balurkan ke dalam telur kocok dan goreng hingga matang, tiriskan
- Sisihkan ayam dan biarkan dingin, lalu suwir-suwir ayam
- Di dalam ulekan, masukkan kuning telur bebek matang dan bawang putih goreng, ulek hingga halus
- Pindahkan ke dalam mangkuk dan tambahkan dengan sedikit kuah soto, aduk hingga merata
- Lalu masukkan kembali ke dalam kuah soto dan masak sesaat
- Kemudian, pindahkan soto banjar ke dalam mangkuk
- Soto banjar siap disajikan
Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat soto banjar khas Kalimantan yang enak dan bikin nagih.(jpc)
