PROKALTENG.CO-Soto ayam menjadi salah satu makanan khas Indonesia dengan cita rasa yang sudah mendunia. Soto ayam dinobatkan sebagai salah satu sup terbaik di dunia bersama dengan 19 jenis sup lainnya dari berbagai belahan dunia.
Soto ayam merupakan salah satu kuliner Indonesia yang memiliki varian berbeda di tiap daerah.
Namun, pada dasarnya soto ayam adalah makanan dengan kuah kuning dari kunyit dengan suwiran ayam.
Soto ayam merupakan sejenis sup yang terdiri dari mi, ayam, dan berbagai rempah.
Sup ini diperkaya dengan campuran rempah seperti kunyit segar, kayu manis, serai, dan daun jeruk, sehingga memberikan aroma dan rasa yang unik.
Soto ayam juga disajikan dengan tambahan taburan bawang merah goreng, jeruk nipis segar, dan potongan cabai merah pedas.
Soto ayam khas Indonesia disukai oleh masyarakat dari negara lain seperti Singapura, Malaysia, dan di Suriname yang jauh di Amerika Selatan.
Soto pertama kali dikenal di pesisir pantai utara Jawa pada abad ke-19 Masehi sebagai hidangan berkuah dengan potongan daging atau jeroan.
Masyarakat Indonesia mulai mengenal soto karena pengaruh imigran dari Cina.
Pada awalnya, hidangan soto menggunakan daging babi sesuai dengan versi yang disajikan oleh masyarakat Tionghoa.
Bahkan, pada masa itu soto biasanya dijual dengan gerobak atau pikulan.
Seiring berjalannya waktu, hidangan soto mengalami perkembangan dan dagingnya diganti dengan daging ayam, sapi, bebek, atau kerbau, termasuk jeroannya.
Perkembangan soto di Indonesia mengalami pertumbuhan yang sangat pesat, sehingga hampir setiap daerah memiliki varian sotonya sendiri.
Meskipun cita rasa dan cara penyajiannya bervariasi di setiap daerah, namun pada dasarnya terdapat banyak persamaan.
Terdapat beberapa bahan dasar yang umum, namun tambahan bahan tertentu selalu memberikan sentuhan khas dan membuatnya memiliki rasa yang berbeda.
Contohnya di Pulau Jawa, terdapat beragam jenis soto di beberapa daerah.
Seperti Soto Kudus, Soto Sokaraja, dan Soto Pekalongan di Jawa Tengah.
Lalu Soto Betawi, Soto Mi Bogor, Soto Bandung, dan Soto Ayam Sunda di Pulau Jawa bagian Barat.
Di Jawa Timur, terdapat pula Soto Lamongan, Soto Madura, dan Soto Sulung.
Tak ketinggalan, ada juga berbagai jenis soto di daerah lain yang memiliki cita rasa lezat.
Di luar Pulau Jawa, ada jenis soto yang terkenal, seperti Soto Padang dan Soto Medan, Soto Makassar, Soto Banjar, Soto Barenang Polaweli-Mandar, Soto Manado, hingga Soto Sasak dari Lombok.
Terdapat setidaknya 75 jenis soto yang ditemukan di 22 daerah kuliner Indonesia.
Selain itu, terdapat total 48 jenis bumbu yang digunakan pada semua jenis soto tersebut. (jpg/hnd)